苗栗场5道在地食材珍馔 低碳兼具创意

（五道苗栗食材佳肴。图／苗栗场提供）

苗栗在地农产多样丰富且品质优良，农委会苗栗区农业改良场针对一年节气选择在地食材，分别为公馆的红枣、芋头、紫苏，造桥南瓜与三湾茶油以及该场培育的爱玉子等食材，推出创意料理，提供民众选择在地之低碳饮食参考。

苗栗场指出，该场为推广在地农产，特别邀请知名厨师合作开发新菜色，针对食材属性口感、烹饪手法及料理创意等面向进行讨论，花费近1、2个月时间，最终开发五道创意料理包括「红枣黑豆鸡」、「芋头佛跳墙」、「紫苏水果鱼」、「南瓜翠玉海鲜羹」及「爱玉布蕾杯」等食肴。

苗栗县公馆乡是全台红枣唯一产地，「红枣黑豆鸡」即选用该地红枣，并添加黑豆卷入鸡肉中料理，浓郁的红枣香为营养加分；另外，以槟榔心芋品种制作的「芋头佛跳墙」，芋头与山珍海味等近十种食材在慢火中炖煮，汤鲜料足是冬季节庆的首选。

「紫苏水果鱼」将紫苏叶佐鱼及多种水果混搭，呈现不同风味；再来选用造桥乡生产的南瓜料理「南瓜翠玉海鲜羹」，汤品中果肉绵细且富合维生素A，老少咸宜；最后以苗栗1号爱玉子搭配紫苏、红藜及南瓜，装饰成各色「爱玉布蕾杯」，食用时淋上蜂蜜，既Q弹又甜蜜，也是DIY应用的创意料理。

苗栗场已将这五项食材创意料理示范制作短片，有兴趣的民众可至该场脸书粉丝页或YouTube频道查询。如果想要自备食材烹调，可以到苗栗各乡镇农会门市选择通过有机认证、产销履历认证的农产品，买得安心、吃得健康。