隐藏苗栗山林好味道！20年来坚持柴烧萝卜糕 只用当地食材
▲老板娘坚持用柴火蒸萝卜糕，费时费工，但口感极佳。（图／记者黄孟珍摄）
位在苗栗县三湾乡顶寮村这个人口不到300人的小村庄，却有着1间20多年历史的萝卜糕店；官老板坚持手工制作，不用瓦斯，靠的是传统柴火蒸煮，一蒸就是好几个小时，费时费力，但也就是因为这样的工，才创造出独一无二的好口感，加上原料都来自当地农作，萝卜有一定品质，也让不少人一吃就上瘾。
老板娘官太太表示，自己原来是一间餐厅的主厨，921地震后因缘际会回家开始「炊菜头粄」人生；起初因不懂火侯的拿捏，有时丢掉比卖出去的还多，渐渐的发现用柴火烧可以让大锅受热更均匀，品质也较稳定，只是较费时费力；不仅每隔1、2小时就要开锅搅拌一次，柴火的控制与添加新柴更不可少，蒸煮的时间就花费将近半天，员工又只有2夫妻而已，以至于到了重要年节时刻，常常忙到半夜都无法休息。
▲▼因烧柴对火侯的稳定度极佳，所以官老板每周都要开货车到处去找樟木回来放。（图／记者黄孟珍摄）
官老板也强调，现在客人的嘴可挑了，只要蒸出来的萝卜糕没有吃到萝卜、没有萝卜味，还会打电话来抱怨一番；所以选用的萝卜，一定是用在地所种植的，虽然萝卜的个头小，但是却香味十足；比起进口的萝卜虽大，但就少了那么一点萝卜香；因为在地农家只有冬天才有萝卜，所以官老板一年只工作6个月；官老板笑着说，钱是赚不完的，宁愿少赚点，也不要将就。
顾客邱先生表示，因为自己从小吃到大，常送给亲朋好友当伴手礼，结果不少人却自己开车到山里买，料好实在又便宜，就是大家对这萝卜糕最好的评价，只是每天只有5、6笼的量，蒸完就只能等下一梯。邱先生说，比起工厂制作的萝卜糕，这里的绝没有防腐剂，所以也没办法放久；这里的菜头粿口感Q弹、香气浓郁；他说「哥吃的不是萝卜糕，而是一种回忆啊！」
▲▼用柴火蒸出来的萝卜糕费时费力，所以老板1天只有5、6笼的量，大多都是以预订方式接单。（图／记者黄孟珍摄）
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