江户的庶民味 下町的老酒馆
文／特约撰述 福泽乔
昏黄的灯光一杯热热的清酒，配上老板手工炭烤的串烧，在东京的下町老社区中，有一家键屋的小酒馆，晚上总可以聚集一群爱喝酒的老客人们，但是这家小酒馆曾经在第一次东京奥运举办前，差点面临了被拆迁的危机。
延续百年的老酒馆 江户的时空胶蘘
这家创立在1856年的小酒馆，最早的时候只是一家卖酒的杂货店。后来日本战后承接了第一次的东京奥运，准备要把一些老旧建筑拆掉，同时进行道路拓宽。键屋正好就在道路拓宽的路线上，一个在东京大学教书的美国教授舍不得这家老店就这么被拆，在学校办活动，在报纸写专栏，好不容易才保留了老键屋的建筑，整个搬到了江户东京建物园存放，而在拆迁后的路旁，重新盖了这一间键屋。
最初只是家卖酒的杂货铺，那时候有些试饮的服务，老客人们喝着喝着，就会跟老板要些小菜配着吃。后来逐渐地转换成现在居酒屋的模样。键屋的老板是个有趣的老头子，但是他的思想也非常的大男人主义。「女人不可以一个人到键屋喝酒」这是从老板的曾祖父辈就订下来的规矩，这样的规矩在现在高喊「性别平权」的社会，有点腐臭，但是当时订下这个规矩，不是老板的曾祖父，而是曾祖母。
规矩总会有例外 老板从善如流
「女人那么晚的时间，就该回家带小孩做家事。跟一群男人混在一起喝酒，像话吗？」老板笑着说当年曾祖母的想法，当然，现在虽然老板还会乖乖地遵守「祖训」，但是偶尔有些女客人要来，老板也不会强人所难地把人给轰出去。只是，老板有些腼腆，总要几杯黄汤下肚，才能够表现的自然亲切，偶尔看到老板不带表情的调整烧肉串的火侯，也就不要太在意。
一个人也不会尴尬 跟着吃吃喝喝说说笑
新的键屋也有几十年的历史，拨开暖帘整个房间大约20坪大小不到，吧台的长桌可以坐上8 ~ 9个人，后面则有几张榻榻米上的小餐桌。我喜欢选在吧台的长桌坐下，一方面可以看着老板忙碌的样子，偶尔跟邻座的大叔们聊天，好不开心。尤其吧台用的是一整株枫树的树干做成，温暖的质感，配上猪、牛、鸡肉的串烧，还有老温酒器温出来的烧酒，即便是一个人去吃也可以很暖心。
老板人来疯 吃饭聊天都到位
老板都已经七十好几，吧台后面的空间，就像他的舞台。一会儿烤鸡肉串，一会儿温酒，偶尔还可以用七轮做出小鱼烘饼，尤其当他喝了酒之后，手舞足蹈、口沫横飞，想要制止他表演，真的很难。不过，喝酒聊天扯八卦，不管哪里的小吃摊都很像。这里的江户范，倒是有着浓浓的庶民味。
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