万物皆可烤一秒到日本　桃园木头船桨送来千叶县滋味

12月份的平常日中午时段，我们来到位在桃园大江购物中心里的「鸟丈炉端烧」，走进这座打造成日式房舍、门口挂有「炭」字布帘的餐厅，直映眼里的是开放的烧烤吧台，前台师傅撑起木头船桨，为客上送来烤鱼，烧烤区的师傅则点燃稻草，以烈焰熏炙鸡肉，料理气氛很热络。

图文／镜周刊「鸟丈炉端烧」是来自日本千叶县的品牌，在日本的「原型」各别为炭烤串烧、创意料理及釜饭3种餐厅，来台后「三店一体」，把「家族菜色」整编归队、一次上足。店长龙才富形容：「这里很像日本热炒店，比起居酒屋多了御膳料理，比串烧店更多了寿司、海鲜，不定时还有鲔鱼切割秀等，菜色多样。」

「炉端烧的特色是万物皆可烤。」曾赴日本本店受训的龙才富说，相较于民众熟悉的日式烧肉店或烧烤店，这里的烧烤料理全由达人操作，客人不用手忙脚乱忙烤肉。

像是「稻草烧」先把鸡腿肉放在网架里，再以成束的稻草熏烤，烤台上燃火冒烟，鸡肉被炙得发黑后，何时熏到够味，是有个性的炭香，而不是焦掉的苦味，全靠烧烤达人的判断。

以备长炭烧烤的鸡腿肉串及鸡肉丸等，可以在短时间内以高温封住肉汁，尝来绵里带脆、软硬适中。单点的串烧在这里还组合成限定「串烧重御膳」，在沾附鳗汁的米饭上一口气放上碳烤猪五花肉串、鸡胸串、三星葱鸡腿肉串及酱烧鸡肉丸，另外搭配炸物、沙拉、汤品等，是分量十足的午膳组合。

餐厅「摇滚区」绝对就在开放式的烧烤区。来这里只有选坐在吧台位置，才能体验接过以木桨送来烤海鲜的乐趣，龙才富说：「相传以前日本天皇搭船出游，有民众想献上心意，就用长长的木头船桨献上食物。」这一天，友人伸手接过烤得喷香的石狗公烤鱼，说她感受有如一秒到日本。

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