500盤2024／「在地食材獎」EMBERS：堅持用食材詮釋台灣味

第四届500盘12大特别奖得奖名单公布！除了50位评审勾勒出的台湾饮食风貌外，《500辑》团队亦深入餐厅与厨人的创新、食材、品质与突破等各个象限颁发特别奖项。第四届500盘特别奖包含「瞩目新秀奖」、「经典老店传承奖」、「台湾风味奖」、「落地生根奖」、「风味进化奖」、「在地食材奖」、「最佳融合奖」、「引领潮流奖」、「麦卡伦创新味奖」、「inline最难订位奖」、「将来不可限量奖」、「新光三越饕客奖」等12项大奖。

今年500盘更因应全球潮流首创「永续绿皮书特别奖」，肯定在友善环境与滋味创作两造兼顾得宜并有具体事迹的餐厅、主理人、通路等，颁发「永续餐厅奖」、「永续主理人奖」、「永续通路奖」、「永续饮食实践者奖」、「蔬食实践奖」、「风土之味奖」6个奖项，持续发掘土地上更多值得记录的好滋味，希望所有人能尝试建立自身的台湾味谱，让用餐成为一种有观点的享受。

特别奖中的「在地食材奖」，由米其林绿星餐厅「EMBERS」夺下，主厨郭庭玮Wes被誉为「风味猎人」，餐厅9成以上使用的都是台湾在地食材，打破「台北人」视角，习惯亲自深入全台山林采集、寻觅许多原住民部落的食材、野味，以当代料理手法诠释专属台湾的精彩滋味。

同时在今年500盘中获得4盘奖项的EMBERS，主厨郭庭玮领奖时表示，「记得在第一届500盘也曾获得这个奖项，睽违2年再度得奖，表示我们还持续坚持着永续在地的理念，谢谢大家的支持。」

EMBERS主厨郭庭玮Wes。图／500辑摄影团队提供

「EMBERS」获得500盘「在地食材奖」。图／500辑摄影团队提供

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#500盘2024 #第四届500盘 #The500DishesAward2024 #第一份台湾人观点的美食评鉴

主办单位｜500辑

指定用酒｜麦卡伦单一麦芽威士忌

合作伙伴｜台北101、中国信托银行

友好伙伴｜inline、将来银行NEXT BANK、新光三越

精品伙伴｜浪琴表、斐俪珠宝

支持协力｜Babu Long 巴部农天然碱性矿泉水、丸庄酱油、永丰余生技Green&Safe

场地协力｜台北晶华酒店

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