500盤2024／法式手法×台灣食材！T+T奪「風味進化獎」

擅长将台湾在地食材结合当代法式手法的「T+T」获颁「风味进化奖」。图／500辑摄影团队提供

全台关注的美食评鉴「500盘」，今日（9月27日）在台北晶华酒店揭晓第四届得盘榜单，全台共313间餐厅获得殊荣。为表扬不同领域的餐饮业者，现场并公布12组「500盘特别奖」。擅长将台湾在地食材结合当代法式手法的「T+T」，也获得评审赞赏，获颁「风味进化奖」

「T+T」负责人兼主厨蔡元善与驻店主厨李至正以当代法式料理手法结合台湾在地食材，演绎亚洲风味创意料理。人气菜色如「松露／鸭肝／车轮饼」、「生蚝／面线／蒜泥」将车轮饼及蚵仔面线等在地人再熟悉不过的台味小吃，以崭新风貌搭配进化，让来客体验丰富的用餐乐趣。

获得「风味进化奖」的肯定，业者认为，获奖之后，代表现在在做的事情有被看见，未来也会继续努力，并且持续研究、延展风味。业者也透露，除了持续针对菜色精进、带给顾客更多的变化之外，疫情之后已有更多的机会前往海外，希望能够透过与在地的交流，将泰国、马来西亚等东南亚的料理特色带来台湾。

不仅「T+T」获得「风味进化奖」，本届的500盘还颁发「瞩目新秀奖」、「经典老店传承奖」、「落地生根奖」、「台湾风味奖」等不同特别奖项，以及因应全球潮流首创的「500盘永续绿皮书特别奖」，让榜单更显多元。本届「500盘」完整的获盘名单，共计共313间餐厅获得殊荣，其中台北晶华酒店的「晶华轩」共计夺下17盘，为本届最大赢家；私厨「邹记食舖」则获得10盘居次；新餐厅「Restaurant A」获得9盘的好成绩。

#500盘2024 #第四届500盘#The500DishesAward2024#第一份台湾人观点的美食评鉴

主办单位｜500辑

指定用酒｜麦卡伦单一麦芽威士忌

合作伙伴｜台北101、中国信托银行

友好伙伴｜inline、将来银行NEXT BANK、新光三越

精品伙伴｜浪琴表、斐俪珠宝

支持协力｜Babu Long 巴部农天然碱性矿泉水、丸庄酱油、永丰余生技Green&Safe

场地协力｜台北晶华酒店

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