【玩FUN饭】萝卜糕藏妈妈味 破产老板翻身成市场王
冬季正是盛产白萝卜的季节，这时的萝卜最为香甜，加上又有「好彩头」的吉祥寓意，因此萝卜糕成为逢年过节时最适合送礼的应景食材。这传统好滋味，是大家最熟悉的味道，在通化市场里一间开了20年的小摊贩，老板一直以来都遵循妈妈的手法制作保留古早味，但其实他在卖粿之前连厨房未曾踏进一步，直到生活产生重大转折，才意外开启了这条做粿之路。
老板陈秋发年轻时以贩售高级水果起家，虽然事业经营有成，但由于哥哥喜爱赌博，身上没钱时还会跑到他的店里向客人借钱，因此将许多民众吓跑，甚至债主会直接上门讨债，让他的生意一落千丈，生活差点过不下去。老板回忆当时感叹地说：「那时真的跌落谷底，连15块搭公车的钱都要东凑西凑。」在走投无路时，陈秋发刚好拿到妈妈做的萝卜糕，就临时起意拿去贩卖，没想到意外大受好评。
老板在卖粿之前连厨房未曾踏进一步。(摄影/陈宏睿)
收到热烈回响，陈秋发决定回家跟妈妈学习做萝卜糕！由于他从小就特别爱吃萝卜糕，加上有天份，短短一天就学会了做粿的技巧，不过想要做出正宗的「妈妈味」，就得花费更多时间和心力，每一个步骤都不可马虎。老板说道，做粿没师父，要如何做得好吃，米浆和萝卜的比例是关键。
萝卜糕好吃的关键是米浆和萝卜的比例。(摄影/陈宏睿)
老板做的萝卜糕入口即化，还能吃到丝丝清甜的萝卜，他表示萝卜的品质是重点，外型一定要圆圆胖胖的才能做出香味浓郁的萝卜糕，虽然成本比较高但他认为只有做出好的东西让客人满意，生意才会长久，因为这份工作现在不仅成为他生活的经济支柱，更是他对天上妈妈信守的承诺。
老板做的萝卜糕入口即化，还能吃到丝丝清甜的萝卜。(摄影/陈宏睿)
(摄影剪辑/陈宏睿)