名医推喝咖啡护肾 冲泡时多1动作 防胆固醇飙

医师建议喝滤纸过滤过的黑咖啡，保留下来的抗氧化物质多，且可降低不好物质咖啡白醇的量。（示意图，Shutterstock／达志）

很多人爱喝咖啡。肾脏科医师江守山指，大规模研究发现，喝咖啡较多者，肾脏比较不容易坏，并可减少蛋白尿，但建议喝滤纸过滤过的黑咖啡，不仅可保留更多抗氧化物质，「滤冲还可以把咖啡里面唯一可能会有害的物质─咖啡白醇吸收掉，避免刺激胆固醇升高」。

江守山上「小宇宙大爆发」节目中指出，咖啡中的磷、钾都不高，他非常鼓励肾脏病人喝咖啡，不过，安全起见，咖啡最好喝滤纸过滤的，滤冲方法被报告说，保留下来的抗氧化物质「绿原酸」和「葫芦巴碱」的含量比较高。

江守山说，喝咖啡时最好不要加奶与加糖，就喝滤纸过滤的黑咖啡，因为加奶或加糖，都会劣化咖啡本身的营养价值，包括降低抗氧化物质活性，而滤纸可降低咖啡中含有的一些不好物质的含量，例如咖啡白醇。

主持人廖盈婷问，可以在咖啡中加点鲜奶吗？江守山说，鲜奶当然比炼乳好一点，但报告中显示，鲜奶一样会结合掉绿原酸，唯一无害的是豆奶，豆奶与咖啡成份结合，是一个松散的结合，在肠胃道里，通常都会被细菌拆开，所以不太会影响吸收绿原酸的效果。

江守山先前上「健康晚点名」节目也曾指出咖啡有助于维护肾脏健康，他指咖啡被发现可以降低蛋白尿，降低肾衰竭的风险，而且咖啡是低磷、低钾，即使是尿毒症病人也可以喝咖啡，一天喝2杯黑咖啡，可维护肾健康。

江守山并指，他到超商买咖啡，回来之后都会再用滤纸再过滤一遍才喝。