南韩科学家开创「牛肉米」号称美味营养又减碳

南韩国研究团开创了一种全新「牛肉米」，结合了人造肉和主食示意图。（张威翔制图）

南韩国研究团开创了一种全新「牛肉米」，结合了人造肉和主食，算是一种创新式飞跃，透过将动物细胞包裹在米粒上放在培养皿中培育，这项号称「营养丰富且美味」除了稻米本身的营养外还多了蛋白质和脂肪，同时作为可持续且负担得起的蛋白质来源，碳足迹还更少。

据土耳其国营《安纳杜鲁新闻社》（Anadolu Agency）16日报导，这项发迷本周三（14日）发表在《Matter》期刊上的研究详述了生产牛肉米的确比生产传统牛肉具有较少的碳足迹和较少的资源消耗。

首席研究员朴素妍（音译Sohyeon Park）表示：「每生产100克蛋白质混合米所产生的二氧化碳不到6.27公斤，而牛肉则释放了49.89公斤。」很具有环境效益。

成本方面，科学家预测商业化的牛肉米每公斤价格大约为2.23美元（约新台币70块）而目前牛肉价格为每公斤14.88美元（约新台币477块）。研究团队设想了多种应用，包含从饥荒救援和军用口粮到甚至可作为太空食品。

但是，这项研究仍处于早期阶段。在牛肉米真正登上我们餐桌之前，还需要进行更多的研究以评估口味、可量产性和消费者接受度。