鮮又嫩的難忘滋味！ 台南名店劉家莊二代「牛五蔵-肉鍋 x 塩ホルモン」 米其林指南推薦必嚐的現切溫體牛火鍋

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台南温体牛火锅推荐，来台南一定要吃的就是温体牛，每天现宰温体牛搭配牛骨汤，又鲜又嫩的滋味真的吃过一次就难忘，以前我都来喝牛肉汤，趁着过年回娘家期间就一起来吃吃温体牛火锅，台南温体牛火锅也是蛮多间的，这次订了牛肉汤名店刘家庄的第二代新创的火锅店-牛五蔵-肉锅 x 塩ホルモン，牛五蔵一共有两间店，台北汐止有一间，另一间概念店就直接开在台南啦。

牛五蔵-肉锅 x 塩ホルモン的来头也不小，在2022、2023这两年 获得了米其林指南推荐，以日式火锅的方式呈现，结合了台式热炒，超多口味的锅底把温体牛火锅变的更多元化，还可以吃到温体牛麻辣锅啊，过年期间过来都是客满的状态，还好我们有先订位，开车过来牛五蔵也有附设停车场，用餐消费就可以折抵停车费，路边也是很多停车格可以停啦。

牛五蔵 – 肉锅 x 塩ホルモン(台南总店)

台南市安平区建平路577号

06-2970709

午餐时段：11:00~15:00 晚餐时段：16:30~23:00

牛五蔵​-台南总店｜环境

一进来我以为来到烧肉店，黑色系的时尚装潢让温体牛火锅瞬间有质感了好几倍，有圆桌跟方桌两种配置，围着圆桌吃火锅还挺有气氛的呢。

牛五蔵​-台南总店｜现切温体牛

牛五蔵的温体牛肉都是选用肉质软嫩细致的台湾黑母肉牛，每天从善化牧场新鲜直送，一到店师傅就会挑选适合做涮肉的部位，等客人点餐后现切摆盘，现场还能看到师傅快手俐落的片肉手法。

牛五蔵​-台南总店｜配料酱料区

牛五蔵的火锅配料是统一摆在一旁的冷藏柜，感觉像是在吃石头火锅的感觉，价格也都很透明的标示在底下。

酱料区摆好满满的酱料，光看就让人觉得新鲜干净，想要什么口味就自己调。

牛五蔵​-台南总店｜菜单

店内是火锅跟热炒的模式，菜单超大一本，我实在不知道怎么点，哈哈，店员看我们3大4小，有一个国一跟小四的小孩就建议点新大盛，适合4~6人品尝，但小朋友超过8岁有要加锅底费，结果真的太多了，不如点双锅盛再去拿一些配料，总结吃了6000多，超夸张的贵，哈哈，牛五蔵真的比较适合大人们聚餐，想去的朋友可以先去官网的线上菜单看一下。

牛五蔵​-台南总店｜菜色介绍

新大盛 4680元

适合4~6人的套餐，里面包含锅底-牛骨锅、牛骨鸳鸯、牛骨麻辣3选一，但是选择牛骨鸳鸯还要加价140才能升级，特番牛四盘，精选热炒两盘(大)，卤味拼盘一盘，仙楂乌梅汁、柳橙冰桔茶2选一，另外我还加点了主厨严选骰子生牛角，听说是牛五藏必点。

锅底真的宇宙无敌大一锅，根本适合六个大人吃，牛骨锅底是用了100%台湾牛大骨，配上新鲜蔬果当日现熬，把牛骨丰富的胶质跟蔬果营精华熬出来，汤头喝起来很鲜甜。

牛骨麻辣锅还真的有点辣度，100%台湾牛大骨跟台湾纯牛油当底，配上四川正宗大红袍花椒和其他5种椒、独家辛香料、中药材慢火熬制而成，里面还有鸭血跟豆腐，鸭血很大一块又juicy，很适合喜欢吃辣的朋友啦。

主厨严选骰子生牛角 480元

额外加点的是骰子生牛角，要煮30分钟，大概是7分熟的熟度就可以品尝，所以一开锅就要先放下去煮喔。

反正一开始你会先忘记掉他，大概吃到一半捞汤的时候才会记得，吃起来很有咬劲，不是鲜嫩的那种，我自己还蛮喜欢的，越嚼越香，但有的小部位会比韧一些。

科学面 20元

对了，点锅物套餐是没有搭配任何附餐的，面啊~饭啊~都是要额外点，有点出乎我的意料之外。

柳橙冰桔茶

这一壶好喝，很像冰沙的感觉，配火锅很适合。

台湾牛燥饭 35元

看似不起眼的牛燥饭还蛮涮嘴的，上面的酱汁是主厨特制的牛肉酱汁，淋在Q弹的越光米饭，咸香四溢的滋味全部吃光光啦。

乌龙面 60元

面60元真的有点贵，就是一份的量，我是吃不出来哪里特别，不如点牛燥饭。

特番牛四盘

套餐附上四盘肉都很大盘，肉质的部位会依照当天提供的部位然后出2~3种部位给套餐，我们今天吃到三种，我不太清楚分别是哪部位啦，但每一种都是很好吃的。

现切温体牛记得涮个3~5秒就可以品尝，嫩度一入口就能感觉到不一样啊。

这一盘感觉不管是色泽还是口感都跟前两盘的有所不同，现在看还是会回味啦。

葱爆温体牛

葱爆牛超级下饭，而且用温体牛下去大火快炒，嫩度就是不一样。

培根爆水莲

套餐配的热炒我们另一到选了爽口的炒水莲，可以再清脆一点更好吃。

卤味拼盘

配的卤味拼盘味道是不错，牛肚跟牛筋都很Q，但我们是吃不完啦，哈哈。

整体来说牛五蔵的用餐过程都非常满意，肉质也是超棒的，不愧是米其林指南推荐的餐厅，只是价格算是中高价位，加上我们食量真没那么大，小孩又比较多，点套餐很不划算，有机会到台北汐止店吃的话，我会选择单点比较划算，哈。

牛五蔵 – 肉锅 x 塩ホルモン(台南总店)

地址：台南市安平区建平路577号

电话：06-2970709

营业时间：午餐时段：11:00~15:00 晚餐时段：16:30~23:00(假日/连假不休息)

公休日：周一

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文章来源：小咪ma．吃喝玩乐趣 FB：小咪ma．吃喝玩乐趣

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