南市国中小午餐石斑鱼加菜 黄伟哲与师生同享美味

台南市各国中小石斑鱼营养午餐加菜第1天，市长黄伟哲专程前往新南国小帮学生们打菜。（市府提供／洪荣志台南传真）

台南市政府响应农委会与教育部推动的「班班吃石斑」计划，从今天起供应石斑鱼给各国中、小营养午餐加菜，全市有超过15万名师生，在寒假之前都能吃到4次石斑鱼料理，总采购量约4.6万公斤，金额5100万元。石斑鱼加菜第1天，市长黄伟哲也专程到新南国小替学生们打菜，还与师生共同品尝美味。

黄伟哲表示，台湾素有「石斑王国」的美誉，为让师生体验石斑鱼的优质肉感，市府农业局及教育局合作推动中央「班班吃石斑」计划，依照学校石斑入菜的规画日程，由得标厂商直接或委托供应商于当天送达各校厨房，全程低温配送，免去2次冰藏的食安风险。

渔业署简任技正郑淑文指出，石斑鱼经符合《食品安全卫生管理法》的处理加工厂，去头、尾、骨、取肉、完整去刺及截切等冷冻加工处理成石斑鱼片或鱼丁后，才供应给全国师生，规画每校师生都能吃到足4次石斑鱼。

国教署专委詹雅惠也说，石斑鱼的供应以「外加一道菜」方式办理，供应当天各校得依营养基准适度调整菜单，并注意整体供餐份量，在享用营养价值丰富石斑鱼餐点的同时，也培养学生惜食教育观念与习惯。

教育局长郑新辉认为，南市首创全国推动的「餐前5分钟」饮食教育方案，已有营养师自制食鱼教育影片内容，同时配合推动食农教育，明年还会规画结合在地食材虱目鱼及文蛤，办理亲子体验营活动。

新南国小校长魏万能感谢中央及市府各单位合作，提供学校午餐石斑鱼。该校营养师杨翚玲强调，学校首道石斑鱼料理「蒜片彩蔬石斑鱼丁」，摆脱传统清蒸的烹调方法，以蒜片搭配彩蔬吃出石斑鱼的Q感，也可拌入当天另一道砂锅白菜中，变出创新的1鱼2吃，视觉与味觉相互搭配，使学生食欲大开。