台南市学校午餐有创意　结合传统美味小吃让学童享美食

▲台南市教育局在永康国小举办学校午餐小吃周记者会活动，教育局长郑新辉代表黄伟哲市长到场，与学校师生一起体验台南小吃的美味与魅力。（图／记者林云翻摄，下同）

记者林东良／台南报导

为响应推广深具纪念意义的「台南400」，台南市学校营养师及厨师别出心裁，用「享美食，品家『香』！」的理念，在9月12日至19日联手推出「台南传统小吃结合午餐」菜单，并搭配生动活泼的「台南美食寻味趣」动画影片，让营养午餐不只吃得健康、营养又美味，还能轻松认识台南醇厚的传统饮食文化。

12日在永康国小举办学校午餐小吃周记者会活动，教育局长郑新辉代表黄伟哲市长到场，与学校师生一起体验台南小吃的美味与魅力。

黄伟哲市长表示，台南素有「美食之都」美称，在2024年被美国CNN新闻网评选为全球最值得造访的城市，也是台湾唯一上榜的城市。令人食指大动的美味小吃，蕴含在地传统民俗与人文风情，有许多值得细究的故事。学校午餐首重卫生品质与食安管理，让孩子吃得健康美味，更肩负营养与饮食教育功能，本次透过营养师巧思与厨师的精湛厨艺，将台南著名特色小吃融入午餐，再搭配轻松有趣的台南小吃饮食动画影片，让学童从饶富文化意涵的传统美食认识台南。

教育局长郑新辉表示，台南市112学年度的午餐自办比率高达95%，为六都之冠，近3年也增聘22名学校营养师，一同为学校午餐品质把关并推动饮食营养教育。南市首创全国推动的「餐前五分钟」饮食教育方案，结合午餐食材、主题海报与营养师创作影片，此次，更邀请南市营养师及校厨共创「营养午餐台南小吃周」活动，让学童可以享用道地的台南小吃，也轻松学习饮食知能和认识在地家乡味。

永康国小校长洪国展表示，台南历经数百年的历史变迁，许多饮食皆承载着重要的文化意涵，借由营养师与校厨的参与，让台南历史不只停留在书本上，更能透过品尝美食、观看影片，加深学童对台南在地美食背后的历史故事，展现寓教于乐、浅移默化的教育成效。

永康国小营养师王琼嫣表示，2024年适逢台南400，随着历史迁移，造就了现今台南微甜、多样且经典的独特美食文化，12日由永康国小推出首波道地美食，将最具历史文化代表性的台南小吃─担仔面，搭配虱目鱼汤、椪饼及冬瓜茶做为午餐供应，让学童感受满满的台南传统饮食风味。

教育局补充说明，学校营养师们齐心设计台南小吃美味菜单，校校精彩保证值得期待，如佳里国中供应宴会料理「打卤面」；善化大同国小供应咸甜唰嘴「椪饼麻香炒蛋」；安佃国小供应巷弄飘香「米糕」等台南特色小吃，展开一场精彩且美味的飨宴，让学童在校园内就可以吃到台南多元丰富的美食，以「食育」品尝道地台南味，携手师生同庆台南400。