☰

年末暴飲暴食最傷心血管！研究曝：餐後喝1飲料，竟對血管有保護作用

聚餐示意图。图片来源：Canva

潮健康／林昱彣外电编译

年末聚餐接踵而至，一不注意就容易陷入「爆卡」的饮食危机当中。《Food & Function》刊载研究指出，一顿大餐后饮用「可可饮料」，受试者的血管舒张功能竟有明显改善，可望更快从压力状态中恢复。另外，在餐后适度饮用绿茶或食用莓果，亦可获得相似的心血管益处。

年末暴饮暴食后喝「可可饮料」研究曝：对血管具有保护作用

英国伯明罕大学招募23位健康受试者，年龄介于19至35岁。受试者被要求在每次测试前禁食12小时，并在24小时内避免饮酒、摄取咖啡因或富含黄烷醇的食物和剧烈运动。研究团队也测量了受试者的血管功能、脑部氧合作用、前臂血流量、血压、心血管活动和情绪变化，以了解摄取高黄烷醇可可对高脂肪餐后心理压力的影响。

研究团队初步将受试者分为2组：实验组摄取表儿茶素（epicatechin, 黄烷醇的一种）含量较高的可可饮品，每份含有150毫克的表儿茶素和695毫克的总黄烷醇（flavanol）；对照组则摄取低表儿茶素的可可制品，表儿茶素与总黄烷醇之含量分别为少于6毫克与5.6毫克，2种可可饮品的咖啡因和可可碱含量皆相同。

上述2大组别在实验过程中都食用了高脂肪餐点，包含2个奶油牛角面包、10 克咸奶油、1.5片切达起司和250毫升全脂牛奶，并在摄取高脂肪餐和可可饮品后，都进行了8分钟的心理压力任务。

分析结果显示，实验组在执行压力任务后的30分钟，肱动脉血流介导的血管舒张（FMD）测量值没有显著变化，90分钟后则增加1.37%；而对照组在心理压力测试后的30分钟和90分钟，FMD值分别降低1.29%、1.11%，表示血管内皮功能有受损状况。

抗氧化、抗发炎效果显著黄烷醇对心血管的4大好处

研究作者Catarina Rendeiro博士表示，FMD是评估血管内皮功能的一种指标，指的是动脉在血流增加时扩张的能力。FMD值越高代表血管内皮功能越好、血管健康程度更佳。总的而言，黄烷醇可以透过活化PI3K/Akt和PKA等讯息传递途径，促进内皮型一氧化氮合酶（eNOS）活化，进而增加一氧化氮生成。

再者，黄烷醇可以降低「内皮素-1」（ET-1）的生成，其为一种强效血管收缩剂，会抵消一氧化氮的血管舒张作用。黄烷醇亦具有抗氧化作用，帮助清除自由基并减少氧化压力对血管的损害。最后，黄烷醇具有抗发炎作用，可以抑制发炎反应，保护血管内皮细胞。

黄烷醇助降低饭后情绪压力绿茶与莓果也有相似效果

Rendeiro博士指出，在本研究中也发现，摄取高脂肪食物与心理压力增加有关，而心理压力容易引起血管舒张功能下降。多项研究已证实，长期压力与心血管疾病的风险增加有关；例如工作压力较大者，罹患心血管疾病的风险比压力较小者高出40%。

不过，饮用高表儿茶素可可饮品，虽有助于改善血管舒张功能，但对于某些指标则没有观察到明显的改善效果，例如受试者大脑前额叶皮质的氧合作用仍会增加；情绪参数（受试者在不同时间点的情绪状态）、颈动脉血流和直径与心血管反应等相关数据，也未发现显著的差异性。

Rendeiro博士认为，本次研究仍有其限制，例如样本量的不足、个体对高脂肪餐食的代谢差异、受试者族群过於单一化等。另外，并非仅有低脂可可类饮品对心血管有益，摄取5.5汤匙未加工的可可粉（相关制品如黑巧克力）、2杯绿茶与300克莓果，有望达到与可可饮品相似的效果。

资料来源：

Cocoa flavanols rescue stress-induced declines in endothelial function after a high-fat meal, but do not affect cerebral oxygenation during stress in young, healthy adults

年末暴飲暴食最傷心血管！ 研究曝：餐後喝1飲料，竟對血管有保護作用

相关资讯

年末暴飲暴食最傷心血管！研究曝：餐後喝1飲料，竟對血管有保護作用