捏面人第三代 转型做翻糖饼干

刘兴潭（右）、江盛全（左）为高中同学，2人近日受邀至竹北风尚人文咖啡馆，展现手艺。（庄旻静摄）

拥有3张街头艺人执照的刘兴潭，家中3代传承捏面人及画糖技艺，他钻研十多年，却发现现代人渐渐不爱吃糖，6年前开始「转行」烘焙，锻炼出一手绘制翻糖饼干的功夫，儿童喜爱的佩佩猪、Kitty猫在饼干上都栩栩如生。

刘兴潭说，他的爷爷、父亲都擅长捏面人、画糖等传统技艺，他也学习十多年之久，更因此考取3张街头艺人执照，不过他观察到，这些传统技艺逐渐式微，加上现代人不太爱吃糖，纯画糖的手艺较少人欣赏，因此他在6年前开始学习烘焙。

近年来，翻糖饼干十分盛行，刘兴潭也将画糖功夫展现在绘制翻糖饼干上。刘兴潭近日也钻研自韩国流行到台湾的脏脏包，除了巧克力口味的脏脏包，甚至还有紫薯口味的羞羞包，加入杏仁角增添香气，也以可颂面包为基底，让脏脏包、羞羞包具有嚼劲。

刘兴潭的高中同学江盛全原是银行员，5年前因缘际会开始接触烘焙，他认为欧式面包在烘烤过程中，有如艺术品，因此投身烘焙行列，发展出不同兴趣。