女吃麻辣锅甩肉8kg 血压却失控 医揭关键

医师建议吃火锅最好选择蔬菜汤底，以避免摄取过多的钠，造成血压上升。（示意图，Shutterstock／达志）

周四（7日）是立冬，吃锅季节又到了。内科暨减重专科医师陈威龙分享有位60岁女子，靠着调整进食顺序等方式，2个月成功减重8公斤，但却发现血压比以往更高，询问后发现她是因常吃麻辣锅，钠摄取过多，才造成血压飙高，建议民众吃锅，尽量选择蔬菜汤底，以避免血压飙升，还有中风的危机。

陈威龙指出，上述女子原本就有高血压，BMI为34，属于中度肥胖，因此到他的门诊就医，他建议女子先减重，根据临床经验显示，体重减少8%至10%，能改善代谢症候群，例如血压、血糖、三酸甘油脂及腰围。

陈威龙指出，女子随即调整饮食习惯，并遵循「水、肉、菜、饭、果」的进食顺序，每次饭后也会去散步，2个月就从80公斤减到72公斤，不过，体重虽下降，血压却在持续上升，甚至高达160/90mmHg。

陈威龙指出，经详细询问后得知，原来女子是看到网路资讯「吃辣有助减重」，常把麻辣锅当晚餐，虽然上述调整饮食与改变进食顺序与散步，让她成功甩肉8公斤，但也因麻辣锅吃太多，导致钠摄取过量，血压失控。

陈威龙解释，虽然辣椒素能促进代谢，但吃辣与吃麻辣锅是两回事。麻辣锅汤底含有大量油脂和调味料，且600ml汤底的钠含量高达将近5000毫克，远超过国健署建议的每日摄取量2400毫克上限，过量钠摄取，会破坏体内钠与水分的平衡，增加心脏与血管负担与罹患高血压、中风、心脏病等疾病风险。

陈威龙提醒，无论是高血压患者或是正在减脂的民众，在立冬进补时，尽量选择蔬菜汤底，在火锅的食材上，则应选择优质蛋白质及原型食物，避免火锅料的加工食品。

陈威龙表示，立冬进补或天凉吃锅，仍应遵循低脂、少盐、少添加糖的原则，并尽可能在2:1:1（2份蔬菜、1份淀粉、1份蛋白质）的餐盘原则下，维持3大营养素的平衡，如果进补食材及调味料难以控制，则要避免在睡前4小时进补，或进补后配合运动，以降低血糖波动，避免脂肪堆积。