品观点｜台南乌鱼子评鉴结果出炉 精选优胜产品行销

台南乌鱼子评鉴结果出炉 精选优胜乌鱼子行销。(图片来源：台南市农业局提供)

农历年节将近，正值乌鱼子产季。台南市养殖渔业发展协会举办优质乌鱼子评选，日前评选成绩揭晓，5两至未满7两规格由林性海、林淑娟、林杨合胜出，7两以上规格则由鸿龙商行、林淑娟、杨素玲等人拔得头筹。台南市长黄伟哲表示，台南乌鱼子色泽金黄、外型饱满、口感绵密，值得民众品尝购买

乌鱼子素有「乌金」的美称，因产量稀少、价格昂贵、口味美味独特，逢年过节，乌鱼子便是民众餐桌上经常出现的美味料理。台南市产养殖乌鱼，每每入冬便会进入乌鱼子产季，台南市养殖渔业发展协会透过办理优质乌鱼子评选活动，在推荐优良乌鱼子产品的同时也达到行销效果。

今年台南乌鱼子评选已进入第15届，本届比赛报名踊跃，品质难分轩轾，最终5两至未满7两规格由林性海、林淑娟、林杨合胜出，7两以上规格则由鸿龙商行、林淑娟、杨素玲等人拔得头筹。

台南市长黄伟哲指出，近年因过度捕捞造成渔业资源枯竭，野生乌鱼子产量锐减，为满足消费者需求，台南市渔民不断提升养殖技术并导入先进加工制程，现阶段养殖乌鱼子的品质与风味已能媲美野生乌鱼子，尤其是台南所产乌鱼子色泽金黄、外型饱满、口感绵密，值得全国民众踊跃品尝购买。

台南市养殖渔业发展协会理事长王昌澔表示，办理乌鱼子评选活动除行销台南优质乌鱼子商品外，更强调养殖业者生产加工过程应符合相关食品卫生规范。所有参赛乌鱼子均先抽样送检，确认总生菌数、药物残留及防腐剂等未超标后，再由现场委员依据乌鱼子外观、风味及质地与口感等项目公开评选，为台南优质乌鱼子这块「乌金」的金字招牌严格把关。

主办单位现场烹饪乌鱼子并予评测(图片来源：台南市农业局提供)