前进全台最大空心菜产地！ 寻新港青农坚守的安心美味
▲前进全台最大空心菜产地嘉义新港，寻访当地青农用有机温室栽种，坚守空心菜青脆安心的美味。（采访撰稿／记者钟欣妍；摄影剪辑／记者谢婷婷）
记者钟欣妍／嘉义报导
有「国民菜」之称的空心菜，是许多家庭常见的家常菜，你知道全台有8成供应量都来自嘉义新港吗？这一次实地走访最大空心菜产地，带你寻访新港青农林书弘的温室栽种之道。
▲以温室栽种空心菜，可对抗风吹雨淋，相较露天栽种收成佳。（图／记者谢婷婷摄）
踏进温室，住在这里的空心菜，从播种到采收都备受呵护。林书弘点出，从露天栽种转型温室栽种的优点：「如果遇到气候不顺，还是台风下雨的时候，我们外面一般的时候不好收成，自从种了温室栽培以后，台风天来也比较不怕，而且还比较不用喷药。」
▲▼夏天是适合空心菜生长的季节，播种后约16天、长度达43到48公分可采收。（图／记者谢婷婷摄）
有了温室的保护，不怕风吹雨淋，随着夏季的到来，空心菜更是长得又快又茂盛，生长约16天可采收，而采收时，除了要整株连根拔起，还有几招诀窍要掌握。
▲新港青农林书弘（图左）强调，采收时掌握连根拔起的诀窍外，还要维护品质，去除黄叶和损伤根。（图／记者谢婷婷摄）
林书弘分享：「差不多要在43公分到48公分左右，因为我们交通路有他的品规，长度不能太长，而且不能黄叶。如果这根部像这样拔断，它就比较细，比较细我们去包装的时候，比较会有问题，所以我们这都要把它打掉。」
▲▼空心菜采收完毕后经清洗，再送进冷藏室去除田间热，可延长保鲜期。（图／记者谢婷婷摄）
保留高品质的空心菜，接着装箱运送带去泡澡洗去尘土，还有低温SPA可以享受，去除田间热后，接下来的步骤更严格，必须抽验农药是否有残留。
▲▼新港乡农会助理技术员黄采微（上图）表示，采用生化法快筛，确保空心菜农药残留检验合格，才能包装出货。（图／记者谢婷婷摄）
检验过程中，把菜切碎放进试管，再滴入酒精和溴水，经过震动机摇晃均匀，采用生化法快筛检验10分钟结果出炉。新港乡农会助理技术员黄采微说：「数值35内，它们是标准内，就表示说它们的农药残留检验是合格的。」
▲▼空心菜经人工包装，每袋重量达250克，且获得产销履历认证。（图／记者谢婷婷摄）
确认合格过关后，才能进入人工包装程序，首先去除根部，再来秤重250克装袋整理。新港乡农会总干事林雅欣强调：「别的地方的空心菜可能会没有像我们的脆，还有不然就是它的空心菜的管很大，我们的很细，也不会吃起来纤维粗，所以我们的菜来讲，卖出去的价格上都满不错的。」