漏网／曾拌面「蓝绿谜样酱包」咬不烂遭客诉 曾国城笑：明明是我贴心
「我是面痴我骄傲」曾国城是面食狂热者，且绝无愧对此称号，别人卖面卖到看到面就怕，他却越卖越上瘾，越吃越起劲。人称「干拌面龙头」的曾拌面短短五年间创造出破亿商机，简单的透明包装里，其实藏着许多不曾对外透明的致胜关键。
▲曾国城为面痴狂。（图／记者李毓康摄）
「大家都吃花椒吗？香葱椒麻酱料包里有红葱头，如果没有红葱头香气还可以吗？素食主都吃麻油，麻油味道的面可行吗？」这些10万个「面」什么，每天都在曾国城的脑海中打转。
▲曾国城后台永远备着曾拌面，面瘾犯就要来上一碗。（图／记者李毓康摄）
曾拌面中最热销的香葱椒麻口味，打开包装会发现，一包酱料其实被分隔成了两小包装，一端是花椒酱、一端是香葱酱，「10几年的美食经验告诉我，不是每个人都像我们一样闻到花椒就两眼发傻，并不是每个人都喜欢花椒，但麻麻香香辣辣这东西是香气来源，喜欢吃辣的人可以全加、吃小辣加一点、不怎么吃辣加个三五滴调整香味就好，完全不能接受的，也可只加香葱酱包，变成香葱拌面，让消费者自己做调整。」
坚持酱料分2包、荤素各2款、宽面细面爱好者都要满足，原始口味4种，限定口味也一次推出2种，曾国城摇摇头自嘲：「很奇怪，我就喜欢那平衡感，我应该不是水瓶座，是『天枰座』。」曾式贴心就是要照顾到所有人的味蕾，更接着臭屁地说：「要说我贴心的话，我完全接受。」
人气票选投票去》https://events.ettoday.net/poll/vote/79/121
城城不只热爱平衡，还用科学家精神在卖面，「酱料少一克都不行，少一克都有遗憾。」曾国城说，制作干拌面好比做化学实验精准，面体口感、面条粗细与酱料份量都要完美比例，当时曾拌面还在研发阶段，他更亲自到中部酱料厂、制面厂寻找传说中的黄金组合。
▲面的粗细、形状，与酱料排列组合有千百种。（图／记者黄士原摄）
曾国城提到，做面门槛不高，做品牌才是难事，得到消费者认同与支持是最困难的环节，他自认曾拌面能长青5年的秘诀就是坚持品质和客服，有问题解决问题、没问题找问题，永远都有能改进的空间。
当花了一年时间研发出曾拌面以为抵达终点时，为了争取能在好市多上架，又开启了另一段漫长的障碍赛路跑，为了符合好市多规范的食安上架标准，重新调整再出发，历经长达一年时间终于通过严格「面试」。「从制面厂、包装厂、制酱厂三边都要符合规范才行，还好当时网路还有一些销量，不然根本撑不下去，等他们（好市多）通知上架，我们大概已经不行，都要下葬了吧。」
回想起当时的撞墙期，曾国城感慨的说：「还好选择一条最难走的路，对我们也是好事，过关了就是很爽。」完成了一年障碍赛跑，曾拌面也得到了第2年破8千万营业额的丰硕果实，至今第5年已破2亿。自此，曾拌面就以高规格严格检视品质，不曾松懈。
不过尽管再谨慎，面也有不面面俱到的时候，「像是酱料破包，一万件总是有一两件，酱料好好的怎么会破呢？」后来发现是面晒得够硬够脆将酱料包戳破，立刻砸重本在每包面内加装上透明硬盒，凡接到消费者反应曾拌面团队绝对立即放大检视处理。
此外，为了让面体干燥度控制在12％，曾国城特地从日本进口可食用干燥剂，每一包成本也跟着提高，但曾国城认为想维持高品质，该花的钱就得花，不过这样的细心却也意外遭到「客诉」。
▲曾拌面内每包都有透明硬壳与蓝绿色条纹的干燥剂。（图／记者周姈姈摄）
「吼，有人竟把蓝绿色条纹的干燥包当胡椒粉吃进肚子，明明外包有『不可食用』红色大字，还是有人吃了。」他还哭笑不得补充，「朋友的小孩把干燥剂吃了一个月，问他咬不烂为什么还吃，身体有没有怎么样，孩子竟回答『就是口比较渴』。」也只能边摇头边吩咐将警语加粗再加大，原来酱料包破掉事小，多出一包「谜样」酱料才真叫人头疼，但「这包」其实也是为了保持面体的品质而设的，就是用心良苦。
▲台湾限定口味。（图／记者李毓康摄）
曾国城不仅卖面，还想要向世界兜售面食文化，「每次到日本看到东京限定、北海道限定就觉得很羡慕，地区限定的东西一定有他原因，我们也找到了台湾限定的可能。」台湾原料的特殊限定口味双金组合－黑金芝麻、金黄香蒜就此诞生。
双金组合与屏东、嘉义小农契作，完全使用台湾在地黑芝麻与蒜头原物料，量少且珍贵，「为了台湾限定口味还特别找了不一样的细面，而不是用原有细面加上不同酱料来配，这样做面就逊掉了，仔细看面条上多了凹槽，能好好扒住芝麻酱汁。」仔细一看面条细面剖面竟是「爱心」，曾式贴心无所不在，也成功赢得消费者的心。
你还没投吗？赶快来投票抽大奖→https://events.ettoday.net/poll/vote/79/121
►看更多关于干拌面的美味秘密独家／曾拌面销售破2亿成面王 曾国城呛声詹姆士「别抢饭碗」⋯背后偷挺全素、不敢吃辣新选择！詹姆士「姜烧番茄汤面」12/12温暖上市影、分析／干拌面为啥辣的多？「2关键原因」曝光：吃了会记住