抢早午餐千亿商机 星巴克把餐点升级了
▲抢早午餐千亿商机,星巴克把餐点升级了。(图/记者李孟璇摄)
近来台湾吹起早午餐热潮,整体市场规模可达千亿元,为抢夺商机,统一星巴克将餐点革新经营,不仅增加餐点选择性,还将供应时段All Day化,预估业绩可因此增加1成。
星巴克食品TEAM经理戴湘涒表示,近年外食市场不断成长,尤其是早午餐,随着国外知名品牌抢进台湾,更掀起讨论热潮,市场规模上看千亿元;另一方面,根据内部资料显示,近5年在星巴克吃早餐的人数不断增加,从2011年的400多万人,到2015年已达718万人次,成长幅度约7成5,因此看准这股商机,公司决定把餐点进行升级。
首先在菜单设计上,提供了百种餐点及饮品做选择,并选用优质食材进行制作;在餐点组合上也更多样化,民众可依个人喜好自由组合搭配,总计有超过20多种套餐组合;且观察到消费者重视方便性,在外带包装设计上,也更符合带着走的需求;同时也将供应时段All Day化。
戴湘涒指出,现在消费者吃早午餐除了追求生活漫步及悠闲感,最重要的是对CP值的要求,因此星巴克除了将餐点升级,在定价策略上也相当亲民,比知名早午餐品牌平价约100~300元,希望不同族群到门市都能自在地吃早餐。
而在业绩上,预估未来门市除了既有客群,也将吸引新来客,以过去餐点10年热销千份家及来看,销售状况可望再攀高峰,估计可带动业绩成长1成。