去哪鵝／老饕垂涎欲滴 螃蟹薑母鴨迸出好滋味！

「传」螃蟹姜母鸭的主打及特色菜。记者林保光／摄影 林保光

※ 提醒您：饮酒过量有碍健康 酒后不开车

「秋风起，蟹脚痒」，时令入秋，是螃蟹黄满膏多的季节，吃蟹赏菊，可称一大享受；因时序将入冬，姜母鸭又被视为冬令美食，当秋蟹遇上姜母鸭，海味山珍成锅，老饕也垂涎欲滴。

「传」的秋蟹蟹黄饱满，下锅前才现宰。记者林保光／摄影 林保光

「传」的螃蟹都是当天由嘉义东石港引进的活螃蟹。记者林保光／摄影 林保光

高雄市三民区有家「传」螃蟹姜母鸭，老板方瑞凯在屏东总店跟着师傅林李传学艺，将秋蟹和姜母鸭成锅带回设店，让高雄饕客也能迎时尝鲜。

位在高雄市三民区大昌一路的「传」螃蟹姜母鸭店外观。记者林保光／摄影 林保光

传螃蟹姜母鸭店门口摆着一缸缸活螃蟹，像是海鲜店但招牌却挂姜母鸭，柜台高悬红灯笼但店里又充满啤酒屋气氛，搞不清是吃海产或姜母鸭。

「传」螃蟹姜母鸭店的柜台悬挂红灯笼，吹传统风。记者林保光／摄影 林保光

主打的螃蟹姜母鸭锅上桌，老姜、麻油香味扑鼻而来，现宰处女𫊻或沙母、沙公入锅，烹煮出金黄蟹黄和浓郁蟹膏，舀起汤喝，螃蟹鲜味自然融入汤头，甘甜可口，令人惊呼「原来秋蟹、姜母鸭那么对味」。

「传」的螃蟹姜母鸭。记者林保光／摄影 林保光

「我们的姜母鸭不加米酒」，方瑞凯说，就怕酒味抢走螃蟹鲜味。「传」的螃蟹都当天自嘉义东石引进，鸭肉精选6个月半红面番鸭，切块炒过进压力锅，肉汁才能与配方融合，老姜还得拍裂伴药材以小火煸炒3小时，伴随麻油才能不加酒也别有滋味。

「传」螃蟹姜母鸭店的乌骨菜脯鸡，也是喜欢清爽口味的顾客最爱。记者林保光／摄影 林保光

「传」螃蟹姜母鸭店的麻香鸭肉丸，以全鸭肉制成，不加内脏，受小孩欢迎。记者林保光／摄影 林保光

店家资讯

传螃蟹姜母鸭

地址:高雄市三民区大昌一路186号

电话:（07）3836210

营业时间:下午5点到凌晨1点

「传」高雄大昌店老板方瑞凯为顾客献上主打和特色菜。 记者林保光／摄影

※ 提醒您：饮酒过量有碍健康 酒后不开车