肉眼怎分辨？市售鴨血逾7成混雞血 消基會籲強化2作法

消基会采样结果发现，市售鸭血逾7成混合鸡血。记者胡瑞玲／摄影

台湾人吃火锅不可缺少鸭血，但经消基会2次采样后发现，30件样品有22件验出鸡成分，约有7成3鸭血混鸡血。消费者文教基金会检验长凌永健表示，由于鸡较便宜、鸭血供不应求，因此才会有混合情况，消费者肉眼辨识有难度，呼吁政府应加强标示。

凌永健说明，目前查不到鸡血、鸭血、猪血的单价，但可以查到鸡肉、鸭肉、猪肉的单价，鸡肉最便宜，其次是鸭肉，猪肉最贵，推估是因经济因素，加上需求量大，鸭血不够多，因此才会混合鸡血。

凌永健指出，猪血通常呈深红色，质地可能相当浓稠；鸭血的颜色比鸡血深，但比猪血浅，可能带有紫色色系；鸡血通常呈鲜红色，通常比猪血更淡、更稀。

但凌永健坦言，零售市场多没标示，有标示的产品也多仅标示「鸭血」，消费者在选购时，肉眼根本无法认出到底哪个产品是纯鸭血、哪个有混合禽血，这也凸显标示的重要性。

至于鸭血混合其他禽血是否会增加食安问题？凌永健表示，只要制程都符合卫生标准其实没有食安疑虑，但认为应让消费者了解鸭血是否混合其他禽血，呼吁主管机关除应加强抽验，另也建议业者在鸭血制作过程中，若混合其他禽血，务必标示为「水血」、「禽血」、「鸭血（水血）」、「鸭血（禽血）」、「鸭血（含鸡血）」等，避免误导消费者，鸭血加工商品的鸭血原料来源，业者也须把关并正确标示。