肉眼怎分辨?市售鴨血逾7成混雞血 消基會籲強化2作法

消基会采样结果发现,市售鸭血逾7成混合鸡血。记者胡瑞玲/摄影

台湾人吃火锅不可缺少鸭血,但经消基会2次采样后发现,30件样品有22件验出鸡成分,约有7成3鸭血混鸡血。消费者文教基金会检验长凌永健表示,由于鸡较便宜、鸭血供不应求,因此才会有混合情况,消费者肉眼辨识有难度,呼吁政府应加强标示。

凌永健说明,目前查不到鸡血、鸭血、猪血的单价,但可以查到鸡肉、鸭肉、猪肉的单价,鸡肉最便宜,其次是鸭肉,猪肉最贵,推估是因经济因素,加上需求量大,鸭血不够多,因此才会混合鸡血。

凌永健指出,猪血通常呈深红色,质地可能相当浓稠;鸭血的颜色比鸡血深,但比猪血浅,可能带有紫色色系;鸡血通常呈鲜红色,通常比猪血更淡、更稀。

但凌永健坦言,零售市场多没标示,有标示的产品也多仅标示「鸭血」,消费者在选购时,肉眼根本无法认出到底哪个产品是纯鸭血、哪个有混合禽血,这也凸显标示的重要性。

至于鸭血混合其他禽血是否会增加食安问题?凌永健表示,只要制程都符合卫生标准其实没有食安疑虑,但认为应让消费者了解鸭血是否混合其他禽血,呼吁主管机关除应加强抽验,另也建议业者在鸭血制作过程中,若混合其他禽血,务必标示为「水血」、「禽血」、「鸭血(水血)」、「鸭血(禽血)」、「鸭血(含鸡血)」等,避免误导消费者,鸭血加工商品的鸭血原料来源,业者也须把关并正确标示。