商研良语－连锁加盟业海外落地的七大模式

近期国内连锁加盟业者欲赴海外落地者多，根据台湾连锁加盟促进协会调查，2024年欲往海外落地之连锁加盟业者多达55家。图为国内加盟展一景。图／本报资料照片

近期国内连锁加盟业者欲赴海外落地者多，根据台湾连锁加盟促进协会调查，2024年欲往海外落地之连锁加盟业者多达55家，商研院过往之研究成果，可供参考。

一、海外授权落地模式

商研院经过业者访谈，了解跨国授权的三大问题：授权费用包含加盟金、权利金、保证金等三个费用的计算方式，合约内容包含双方合作方式及工作项目的拟订，对象包含合作伙伴的寻找方式及筛选机制。

商研院据此提出：1、权利金：国外品牌介于4％～12.5％ ，国内品牌3％～5％；2、加盟金：10万美元到30万美元（一次性）； 3、合约期限：国外品牌10～20年，国内品牌5年+5年。并进而发展四项步骤：1、厂商总部自评表，2、当地市场与竞争者的调查GUIDE LINE；3、进行授权金试算；4、产出授权条件建议方案。

二、品牌授权代理模式

依据商研院调查餐饮厂商国际化发展后所遇到最大的困难，第一名跨国授权、第二名为经营模式创新、第三名为人才培训。

餐饮业海品牌授权代理痛点是：好的连锁品牌找不到适合的代理商，缺乏品牌包装加值能力，授权条件不佳。商研院建立品牌授权代理知识平台，平台中授权条件逻辑演算内容，包含：授权区域范围、独家／多家代理、授权金、合约期限、双方权利义务分工（训练／物料来源／设计／品牌）、是否开放unit franchise。

三、海外合资落地模式

跨国合资虽然投资报酬率较高，但相对的风险也大，如何减少合资模式的风险产生，是餐饮业者最大的困难。实际操作方面，海外合作伙伴股份比例？工作如何分配？品牌价值如何维持？如何保护专有技术？双方应提供甚么资源？是重点。

从合资模式的商议开始，一直到实体店面的落地，总共分为七个阶段，从合资条件计算确立双方的条件进行评估和试算、合约的条件拟订包含双方的权利及义务、签订合约、落地营运、调整、消费者调查分析及最后的反馈进行修正。根此七步骤，进入海外市场的机会高、有助于海外连锁发展、有助于与合作伙伴的关系建立，对于品牌的掌控度高。

四、特色餐饮塑造推广模式

台湾餐饮最大特点为地方特色小吃却无法扬名国际，在推广及复制上极具困难，主要缺乏品牌行销与包装概念，在营造用餐的氛围、器具的使用上，无一致性的包装与特色，也难以创造品牌的独特性来吸引顾客，最后难以将餐厅的名声推广至海外市场。

作法为：调查东协各国对台食文化的认知、建立东南亚台食文化元素、台食文化塑造推广模式、整合输出台食文化餐厅。建议推出各国专属台湾十道菜料理，可组成各国专属的小型联合舰队，为台湾餐饮厂商配置一个适合国际化的模组。

五、美食群聚模式

餐饮业者过去必须在有限资源下处理赴海外开店事宜。餐饮业者除了当地通路以外，其他支援如原物料、设备等都必须自行寻找或从台湾出口。餐饮业者对海外市场不熟悉，如经营法规、当地口味、人力资源等，需自行调查和改良以符合在地化经营，投资成本和风险都过高。

由通路商为核心，整合公协会／团体及支援服务业，提供餐饮服务业当地资讯、人脉引荐、食材推荐等，以提供餐饮服务业当地经营资讯，再由通路商经营行销推广活动吸引消费者注意，使成员之间彼此交易更便利、更有效。

六、餐饮文化主题模式

将主题特色文化与台湾的餐饮文化做结合，透过文化融合产生出新的餐饮经营模式和创新产品，同时也带动台湾上游产业在国外的拓展。如何找出一个具「主题性」且有「特色」的模式，并将台湾的特色文化融入其中，且容易被当地消费者接受。重点在主题文化x台湾文化导入x产品设计、服务模式、场域规划、氛围营造。

七、卫星微央厨模式

餐饮厂商对于海外市场需求的口味和喜好不熟悉，产品在还没调整的前提下，无法有效率的打入市场。海外商圈租金太高，初期门店投资成本高，在未掌握当地市场状况之下，无法达到损益平衡的经营。

先以小型央厨的方式进入市场，以不同的经营通路来建构品牌力和调整产品，再以完整的资讯和已建立的品牌名声，导入实体店面，成功率会较以往的高。

第一阶段先设计中央工厂透过代工供应餐点给企业客户，于后期同步在网路销售经营消费者客户，搜集资料调整及了解消费行为。待经营市场达到损益平衡时，于第二阶段开始经营实实体餐厅，扩大经营消费市场。

以上七大模式，提供国内连锁加盟业者品牌落地方法，希望对日渐盛行的连锁加盟业者海外落地有帮助。