燒肉、壽喜燒都美味！4大餐廳打造「日本飛驒牛套餐」

源自日本岐阜县飞驒高山的「飞驒牛」（驒：ㄊㄨㄛˊ），乃是日本知名的和牛铭柄之一，以细致油花与高雅的风味著称。为了让台湾更多民众感受到飞驒牛的魅力，岐阜县县长古田肇日前亲自率队来台推广，并且于「Fresh & Aged美福干式熟成牛排馆」、「台北美福大饭店晴山日本料理」、「HATSU yakiniku & wine」，以及台中「俺达の肉屋」等4家餐厅，共同在台推出「飞驒牛祭」，提供飞驒牛寿喜烧、飞驒牛烧肉双人套餐等不同餐点。

岐阜县以白川乡合掌村、高山祭等自然人文景观特色著称，此地的铭柄和牛「飞驒牛」是将黑毛和牛在高海拔的自然高山地区养殖，经过14个月以上育肥而成，并严选「社团法人日本食肉格付协会」制定的B3至A5等级，同时经过「飞驒牛铭柄推进协议会」所认可农家饲育。符合条件合格者，才可称之为「飞驒牛」。受惠于优异的自然环境、清新水质，加上还有饲育者在饲料中增添麦茶、酒粕、麦粕等独家饲料配方，飞驒牛具有细致的肉质纹理，口感丰润并具有高雅清甜的油脂香气，曾连续蝉联三届「全国和牛能力共进会」最优秀食肉牛肉赏。

台湾是飞驒牛出口最多的亚洲地区，在2022年达到22.2公吨。因此岐阜县与美福贸易携手，在4间餐厅推出不同的飞驒牛料理。其中「美福干式熟成牛排馆」打造结合多国料理元素的「飞驒牛主餐特制套餐」，吃得到海胆风味A5飞驒和牛鞑靼及脆皮飞驒和牛丸子、A5飞驒和牛澄清汤、日本顶级飞驒A5和牛纽约客牛排/纽西兰甜螯虾等餐点，每套3,800元。美福大饭店内的「晴山」，则是以飞驒牛为主角，打造「飞驒牛涮涮锅双人套餐」、「飞驒牛寿喜烧双人套餐」、「飞驒牛排」、「飞驒牛煮物」等餐点，每份880～4,350元。

多年获得米其林一星肯定的台中烧肉「俺达の肉屋」，限时推出「飞驒牛双人套餐」，就由切法、薄厚、调味之间的变化，依照不同部位的特色，有机会品尝到霜降、赤身、厚切、薄切、盐味、酱味等搭配，每套6,980元。至于「HATSU Yakiniku & Wine和牛烧肉专门店」也针对飞驒牛季设计「飞驒牛限定双人套餐」，包含有飞驒牛春卷、飞驒牛霜降姿切、赤身厚切、黄金飞驒牛炒饭等内容，每套5,880元。

晴山推出「飞驒牛涮涮锅」。图／美福大饭店提供

HATSU针对飞驒牛季设计「飞驒牛限定双人套餐」。图／HATSU提供

俺达的肉屋提供「飞驒牛双人套餐」。图／俺达的肉屋提供

美福干式熟成牛排馆打造「飞驒牛主厨特制套餐」。图／美福干式熟成牛排馆提供