神戶6位甜點大師 客座台北美福！世界級美味零距離直送

福原敏晃的「苹果蛋糕」。图/台北美福提供

重磅消息，甜点控注意了！素有「甜点之城」美名的日本神户，6位国际级甜点大师将轮番客座台北美福大饭店。即日起至6月16日，甜点大师们的招牌甜点将在Moment café & bakery、彩汇自助餐厅及宴会厅陆续推出，每款320元至1,880元。

日前抵台打头阵的主厨高杉良和，获奖无数，被封为「兵库职人」及「神户达人」，此次带来的蛋糕有招牌草莓奶油蛋糕，是以杏仁蛋糕、新鲜切片草莓及鲜奶油的香缇层层交叠，顶部再铺上草莓及开心果碎，让人品尝后会大呼幸福。另一款是将杏仁海绵蛋糕结合手指饼干，再搭配酸甜覆盆子及白巧克力慕斯，色彩缤纷有如春天降临。第三款西西里开心果蛋糕，以烟卷面糊制成的外型，搭配开心果及牛奶巧克力慕斯，杏仁海绵蛋糕里尝得到使用法国法芙娜巧克力制作成的巧克力脆片，带来惊喜口感。

拥有「神户大师」、「神户名匠」等封号的福原敏晃，是「神户西式糕点Bock Sun」代表，开业迄今已满60年。福原敏晃主厨身为第二代，延续父亲严选食材的理念，将其制成日本（关西）风格，创造出神户独有的口味，被日本厚生劳动省认定为现代名匠，目前在神户地区开设多家分店。此次带来造型仿真的苹果蛋糕及双层乳酪柑橘蛋糕，并安排2020年加入Bock Sun的甜点新秀松下佑己客座美福。曾获得耶诞节蛋糕比赛神户市长奖的松下主厨，则带来浓郁起司香的三种起司蛋糕，以及巧克力风味的萨赫蛋糕等。

荣获德国Inter Gastra 78 Stuttgart金牌和世界蛋糕展金牌等荣誉的井谷真一，在神户一家德国点心制造商工作了37年，他也是第一届的神户甜点大师，2020年被日本内阁府授予瑞宝单光勋章。此次带来源自奥地利及法国的甜点，维也纳主教蛋糕黄白相间搭配，就像天主教枢机法衣的颜色，使用动物鲜奶油制成的内馅，搭配蛋白酥的酥松口感，以及海绵蛋糕的柔软，创造层次丰富的口感。另一款栗子蛋糕，是以栗子慕斯、巧克力蛋糕及奶油香缇搭配而成，蛋糕外层呈现琥珀色，是选用多款坚果制作而成，一口咬下可品尝到栗子独有的风味。

此次来客座的主厨中，有3位曾于7年前快闪美福，其中一位是屡获神户甜点大赏的西川健司主厨。他20岁就独立开店，身兼经营者与主厨身份，其店舖位于深山之中，主打「亲临现场才能体验」的店铺型态。西川主厨7年前来台客座时，对台湾香蕉的风味特别难忘，因此研发将香蕉结合香甜的太妃糖，推出香蕉太妃派。另一款也是以台湾酸甜的水果凤梨为主角的杏桃凤梨慕斯。

另一位曾来台献艺的主厨田中哲人，他以牛奶制作成炼乳奶油酱在烘焙界打响名号。他开设的AKITO有超过25种口味的牛奶酱与果酱。此次带来两款招牌甜点，雅致蛋糕内馅选用香槟甘纳许及覆盆子甘纳许，搭配可可风味蛋糕。捉迷藏蛋糕则是以开心果杏仁蛋糕搭配无花果与黑醋栗果冻，配上日本人最爱的栗子风味的巴伐利亚奶油，酸香可口，滋味迷人。

来自神户的6位甜点大师即日起将轮流客座台北美福，至年6月16日。相关资讯可洽：Moment café & bakery 02-7722-3397。

井谷真一的「主教蛋糕」。图/台北美福提供

松下佑己的「百香牛奶巧克力慕斯」。图/台北美福提供

高杉良和的「浓醇巧克力蛋糕」。图/台北美福提供

台北美福神户甜点客座主厨高杉良和(中)、神户潮流协会事务局长藤本晋一(右二)，以及美福饭店总经理林伟德(左二)出席发表记者会。图/台北美福提供