食物過敏流行率逐年增…帶殼海鮮 過敏大魔王

国内最新「台湾食物过敏大调查」显示，不论哪个年龄层，虾、蟹等带壳海鲜均位居过敏原排行之首，约有百分之六成年人食用虾子后，出现过敏反应。记者林澔一／摄影

台湾食物过敏流行率逐年增加，食药署昨公布「台湾食物过敏大调查」，国人过敏原「大魔王」为「带壳海鲜」，不管是幼童、成年人，均是导致过敏的第一名；再者，食物过敏族群占总人口数近一成，预估全台约二○○万人对某些食物过敏，需小心防范。

食药署提醒业者，需依规定标示十一种过敏原成分及相关警语，违者可依食安法开罚新台币三万至三○○万元。

成人食物过敏 6%增至12%

该调查系由林口长庚医疗团队执行，于二○一七年针对一万多名国小学生、国中学生及其父母发放问卷，与二○○四年调查结果相较，台湾食物过敏流行率明显；例如，四至十八岁学生的食物过敏比率从百分之七点七增为百分之十点四；十九岁以上成人则从百分之六点四增至百分之十二点五。

为何食物过敏流行率逐年增加？林口长庚医院儿童过敏气喘风湿科主任苏冠文表示，成因不明，各国均在探询原因，推测应与环境因素有关。

不分龄过敏原 虾蟹大宗

研究团队进一步分析食物过敏排行，不论哪个年龄层的过敏原，均以虾、蟹等「带壳海鲜」为大宗，花生则有增加趋势，苏冠文指出，以往西方族群较容易对花生、坚果过敏，但近年来台湾孩子对花生过敏的比率明显增加。

国小学童过敏排行榜前五名分别为带壳海鲜、花生、鸡蛋、水果、牛奶；国中学生则是带壳海鲜、鱼、花生、鸡蛋、牛奶；成年人为带壳海鲜、鱼、花生、水果、牛奶。整体而言，花生位居国人食物过敏的第二名，国小学童过敏第二位，国中学生、成人等过敏食物的第三位。

花生鸡蛋 儿少过敏率增

研究发现，儿童、青少年对于花生过敏的比率，从百分之○点九提升至百分之一点五，鸡蛋则从百分之○点五到百分之一点三。成人组中，则对虾类过敏机率最高，从百分之三点三增加到百分之六点一；其次为螃蟹，从百分之二点三增加到百分之四点六，而花生为从百分之○点五增加到百分之○点九。

临床观察，幼时对于带壳海鲜、花生过敏，长大后继续过敏的比率极高，可能终身都有过敏反应，仅有两成长大后，食用花生及其制品，不会引发过敏反应。至于牛奶与鸡蛋的过敏反应，则随着年龄降低，一半过敏者上了小学之后，过敏症状明显降低。

过敏心血管症状最棘手

苏冠文指出，食物过敏症状可分为四大类，其中最常见的急性荨麻疹、湿疹、及血管性水肿等「皮肤症状」；另有腹泻、呕吐、腹痛、口腔搔痒感、口腔黏膜水肿等「肠胃道症状」，以及流鼻水、打喷嚏、喉咙不适、气喘、呼吸困难等「呼吸道症状」，最棘手的则是严重心律不整、低血压、昏厥等「心血管症状」，需急诊抢救。

食药署食品过敏原标示规定，市售包装产品如含有甲壳类、芒果、花生、牛奶／羊奶、蛋、坚果类、芝麻、含麸质之谷物、大豆、鱼类等及其制品，以及使用亚硫酸盐类等产品其二氧化硫残留量每公斤十毫克以上者等十一项，均须在产品的容器或外包装上，显著标示含有致过敏性内容物名称的警语资讯，民众购买食物时，务必仔细观察标示，减少过敏风险。

台湾食物过敏原排名 制表／元气中心