食藥署管制巧克力重金屬鎘新制 延至115年上路原因曝

食药署巧克力中重金属镉的限量标准，延后至115年元旦上路。图／联合报系资料照片

卫福部今天公告巧克力中重金属镉的限量标准，据「巧克力总可可固形物含量比率」，订定0.3至0.9ppm不等的镉限量，同时增订可可粉中含镉限量2ppm，原定明年元旦上路，但业者反应，考量巧克力原料进口后的流通供应链等需求，将延后至115年元旦上路，届时在市面流通贩售的产品，都要符合新标准，违者最重可处300万元罚锾。

根据食药署今年8月预告内容，巧克力中重金属镉的含量，巧克力总可可固形物含量≧20%至＜30%，限量0.3ppm；≧30%至＜50%，限量0.7ppm；≧50%至＜70%，限量0.8ppm；≧70%，限量0.9ppm；可可粉限量2ppm，各上限目前均比照食品法典委员会（Codex）标准。

食药署今天公告污染物质及毒素卫生标准，含量均未变动，食品组长蔡淑贞指出，相关限量标准均未变动，主要是预告评论期间接获各界意见，因综合考量巧克力原料进口后的流通供应链、调整品管要求及已合法流通产品的产销期程，以及权衡维护食品安全公众利益急迫性等，提供一年缓冲期，新制将自115年1月1日起实施，届时凡于市面流通贩售的产品，皆应符合新订标准，而非以制造日期。

食药署表示，新制上路后，违者将依违反食品安全卫生管理法第17条规定，依同法第48条限期改正，产品应依第52条没入销毁，否则将处新台币3万元以上300万元以下罚锾，由于可可豆累积重金属镉的风险较其他重金属高，我国与Codex及其他先进国家相同，皆优先针对镉提出管制标准，将持续搜集国内外相关研究及监测资料，视需求滚动评估增修订相关标准。

蔡淑贞指出，本次标准所管制的巧克力，是指以可可膏、可可脂或可可粉等可可制品为原料，经调配后，不含内馅的固体型态产品；「可可粉」是指可可膏经压榨分离去除可可脂后取得的粉末，或可可豆仁经烘焙后碾碎的碎粉，其他含有巧克力的复合性产品，如坚果巧克力、巧克力面包、巧克力饼干、巧克力蛋糕、巧克力抹酱等，或添加其他食品原料如奶粉、糖等冲调可可粉饮品，皆应依源头管理原则，确认所使用的巧克力及可可粉原料符合有关标准后，才能作为加工用途。