巧克力与可可粉重金属镉限量规定将上路 违者最高罚300万

卫福部食药署发布修正巧克力和可可粉重金属镉限量规定，115年元旦实施。市售巧克力示意图（王家瑜摄）

卫福部食药署今天（28）发布修正巧克力和可可粉重金属镉限量规定，后年（115）年元旦起，各类型巧克力及可可粉产品都需要符合标准，才能在市面上贩售，违者可依《食品安全卫生管理法》没入销毁，否则可处3万到300万元罚锾。

食药署今天发布修正食品中污染物质及毒素卫生标准，制定巧克力和可可粉重金属镉限量规定。巧克力是指以可可膏、可可脂或可可粉等可可制品为原料，经调配后，不含内馅的固体型态产品，可可粉是指可可膏经压榨分离去除可可脂后取得的粉末，或可可豆仁经烘焙后碾碎的碎粉。

至于坚果巧克力、巧克力面包、巧克力饼干、巧克力蛋糕、巧克力抹酱等含有巧克力的复合性产品，或添加奶粉、糖等其他食品原料的冲调可可粉饮品，皆应依源头管理原则，确认所使用的巧克力及可可粉原料符合有关标准后，才能作为加工用途。

食药署食品组长蔡淑贞表示，预告期间接到蛮多意见，原定最快明年（114）上路，考量巧克力原料进口后流通供应链、调整品管要求及产销期程，因此调整缓冲期，自115年1月1日上路。实施后市面上所有巧克力产品皆须符合标准，违者将依《食安法》处新台币3万元以上300万元以下罚锾。

食药署说明，由于可可豆累积重金属镉的风险较其他重金属高，故我国与食品法典委员会（Codex）及其他先进国家相同，优先针对镉提出管制标准。我国仍将持续搜集国内外相关研究及监测资料，视需求滚动评估增修订相关标准。