巧克力、可可粉 鎘含量納管

卫福部食药署将订定巧克力中重金属镉管制标准。示意图，记者赖昀岫／摄影

卫福部食药署昨预告，订定巧克力中重金属「镉」管制标准，比照国际标准，依「巧克力总可可固形物含量比率」，订定○点三至○点九ppm不等的镉限量，另增订可可粉中含「镉」限量为二ppm。不过，这次未提出「铅」含量标准，消基会建议，政府应调查背景值，定期公布检测结果，供民众作为选择依据。

食药署昨预告巧克力中重金属「镉」含量，巧克力总可可固形物含量大于等于百分之廿至小于百分之卅，限量○点三ppm；大于等于百分之卅至小于百分之五十，限量○点七ppm；大于等于百分之五十至小于百分之七十，限量○点八ppm；大于等于百分之七十，限量○点九ppm。

另并新增可可粉限量标准二ppm，食品组简任技正周珮如表示，各上限目前均比照食品法典委员会（Codex）标准，昨起预告六十天，预计明年元旦上路。

周珮如表示，巧克力中含有「镉」，与其原料可可豆品种、生长环境及产品中总可可固形物含量有关，研究发现可可树从土壤中吸收镉，随着树木生长，在可可豆中积累此重金属。

周珮如说，考量暴露风险及管理上的需求，目前Codex与欧盟等先进国家，未将重金属「铅」纳入巧克力卫生标准。一般认为，可可树在太阳下曝晒时，空气中积聚含「铅」的灰尘和污垢，而遭污染。

消基会检验长凌永健说，「铅」对儿童神经发展影响非常大，世卫组织曾针对巧克力订定每周「铅」可耐受量，但反而被认为是可忍受剂量，因此，国际并未订定标准，食药署也未制订「铅」限量标准，原因是「太重要而订不出来。」建议政府着手调查「铅」的背景值，另揭露市售巧克力产品的含量，作为民众选购的依据。