4款酱油制程标示不合规定 最高可处300万罚锾

消基会本次检测15款酱油，其中4项未符合「包装酱油制程标示之规定」及标示不实，当中菲律宾进口酱油调味液(SILVER SWAN SOY SAUCE)的3-单氯丙二醇含量大超出2.5倍，可依法重罚。（李柏澔摄）

消基会在2019年11月间，于大台北地区食品材料行、杂粮行、超市、网路及农特产中心等地购买共计15件酱油样品，其中菲律宾进口酱油调味液(SILVER SWAN SOY SAUCE)的3-单氯丙二醇含量大超出2.5倍，若限期未改善可依《食安法》第17条规定处最高300万罚锾。另外抽样15件中有4件样品未符合「包装酱油制程标示之规定」及总氮量最低标准。

消基会检验委员会召集人凌永健表示，传统酱油制造从原料到上市至少需要半年以上的时间，因此有业者为了节省时间，利用盐酸将原料脱脂大豆中的蛋白质水解成胺基酸，制成所谓的「化学酱油」，制程仅需3至7天的时间，但原料脱脂大豆残存的微量脂肪也会因为盐酸而分解成甘油和脂肪酸，进而反应形成「3-单氯丙二醇」，「世界卫生组织（WHO）下的国际癌症研究单位（IARC）已将它列为Group 2B(可能致癌)。」

凌永健指出，由于菲律宾进口酱油调味液（SILVER SWAN SOY SAUCE）的3-单氯丙二醇含量大于每公斤0.4毫克，超出正常标准的2.5倍，依《食安法》第17条规定可处3万至300万以下罚锾。

卫福部自2019年起实施「包装酱油制程标示之规定」，除了纯酿造的酱油之外，所有「非酿造酱油」都须标示清楚制程方式，否则会违反《食品安全卫生管理法》的规定。

本次经检测查证，15件样品中有4件样品标示不合格，台湾制大纯酿酱油、越南制Maggi酱油、香港制（台湾分装）金标生抽酱油以及菲律宾进口酱油调味液（SILVER SWAN SOY SAUCE），未依「包装酱油制程标示之规定」进行制程种类标示，另有1件样品标示虽标为纯酿，但总氮量每百毫升未达纯酿最低标准的0.8公克。分别可依《食安法》第22条，28及45条规定处第28条规定处300万及400万元罚锾。

消基会杂志发行人徐则钰说，「包装酱油制程标示之规定」已经实施1年，经由本次调查发现标示状况还是不够落实，建议应加强宣导。