水果带皮吃较营养？专家曝这2种要削干净：恐引发腹泻

水果带皮吃比较营养吗？营养师表示，并非所有水果都是如此，例如柿子就一定要削皮，带皮吃可能会引起腹泻。(示意图/达志影像)

不少人认为，水果的果皮很营养，应该要带皮一起吃，但并非所有水果都是如此。营养师近日表示，苹果、水梨、奇异果属于可连皮带肉吃的水果，能增加膳食纤维，有效改善便秘，但柿子及荸荠就不建议吃皮，而且柿子皮含鞣酸，吃了可能会引起腹痛、腹泻。

蔡潍安营养师在脸书粉专提到，水果含有维生素、矿物质外，还有植化素、酵素，其中「苹果」可以提升免疫、抗氧化，而且果皮更营养，上面含有果胶，是存在于苹果果肉与果皮间的水溶性膳食纤维，有降低胆固醇、稳定血糖、改善便秘的作用。

再来是「水梨」，水梨的水分高达80%以上，可以补充水分、清凉解渴，还能增加饱足感，里面富含维生素，虽然水梨的皮口感较粗糙，但是可以增加膳食纤维的摄取。最后则是「奇异果」，外皮是毛茸茸的，看起来很难吃，不过奇异果的果皮营养丰富，富含高纤维、叶酸和维他命E，建议可用小刀子将毛稍微刮掉，再连皮一起吃。

而吃柿子则须削皮，柿子含有β-胡萝卜素、维生素A、C、矿物质等，柿子皮还含鞣酸，若连皮一起吃可能会引发腹痛、腹泻，也可能影响铁质吸收力，另外荸荠同样也要削皮吃，荸荠的皮容易残留寄生虫及虫卵，若没把握可以彻底洗干净，建议还是去皮食用。