台北遠東香格里拉「遠東Café」展現復古風 自助餐也能找回年味、家鄉味

【旅游经 洪书瑱报导】

在年节之际，复古其实也是一种年味的展现，台北远东香格里拉远东Café为迎接热闹团圆年节，打造一场怀旧复古风氛围，于即日起至3月7日止，午餐和晚餐时段推出期间限定「眷恋好食光 怀念家乡味」美食活动，餐厅中的中式料理、铁板、面点餐台、甜点等区由厨艺团队精选经典中华佳肴，例如剁椒鱼、陕西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等传统风味，深受喜爱的炉烤澳洲和牛创意搭配宫保酱等，还有琳琅满目的古早味甜点，连周末假日限定的炭烤松叶蟹脚，也增加台式五味酱新吃法，展现一种复古「风味」！

眷恋好时光 怀念家乡味 假日限定  炭火烧烤松叶蟹脚 台式五味酱

※.中式料理区／剁椒鱼 剁椒鱼

过年就是红，才显得喜气，「剁椒鱼」因红通通的菜色，令人印象深刻，事实上「剁椒鱼」为中国八大菜系中湘菜的代表菜！师傅选用肉质鲜嫩的台湾鲈鱼，剁椒是这道菜的灵魂重头戏，先将姜末与辣椒末爆香，再加入生辣椒、花椒、豆瓣酱和调味过的剁椒酱爆炒起锅备用，接下来将鱼加入些许米酒和姜片去腥，将火辣辣的炒料淋至其上入锅蒸熟，吸饱剁椒汤汁的鱼肉撒上大量葱花，浇上一匙热油激发香气，红澄澄的辣椒与香嫩鲈鱼肉，色香味俱全，叫人食欲大开。

※.中式料理区／和牛合菜戴帽 和牛合菜戴帽

合菜戴帽因造型圆满，又称为「金银满堂」，是来自北方的知名菜肴，师傅先将韭黄丝、香菇丝、豆芽丝、红萝卜丝以及和牛肉丝等食材一起热，再将炒料铺在煎蛋上，倒扣至另一个容器中，从蛋皮中间切开再向外翻成呈现绽放的光芒四射的形状，最后洒上适量的白胡椒调味，是一道美味又道地的北方美馔。

※.中式料理区／雪菜炒年糕 雪菜炒年糕

雪菜炒年糕是一道令人回味的家常菜，让人有一种妈妈及家的味道，首先将盐腌渍过的雪菜洗净后切成细丝，与浸泡过的年糕大火快炒，师傅用精准火候控制年糕的Q弹程度，同时保有雪里红的翠绿色泽，加入些许肉末和辣椒，让美味程度更上一层楼，软Q的宁波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，满口生香。

※.中式料理区／经典上海腊味菜饭 经典上海腊味菜饭

将过年必吃的腊肠及肝肠，做成能勾起许多人乡愁的经典，当属上海腊味菜饭，菜饭中丰富馅料囊括腊肠、肝肠、雪菜、香菇丝，还有青豆仁增添色泽，师傅用文火拌炒，让米饭保有些许湿润口感，油亮的米粒带着咸香滋味，简单平凡不仅吃得出师傅的用心还能感受师傅的炒功！

※.铁板餐台／金沙椒盐鲜虾 金沙椒盐煎鲜虾

过年期间，虾是绝对的重要食材，在日本有长寿之意，在广东人眼里有哈哈笑之意，而师傅将虾制作成「金沙椒盐铁板鲜虾」不仅很有台味，亦是年节必备佳肴，主厨将此道料理在现点现做的铁板煎台上呈现，将开背的虾肉煎至熟透，锁住鲜嫩多汁的虾肉，再淋上咸蛋黄酱，弹牙的虾肉加上浓郁金沙，香气扑鼻的铁板镬气，让人一吃上瘾，回味无穷！

陕西水盆羊肉 炉烤澳洲和牛 宫保酱

另外，还有面点餐台，由西安的面点师傅冯永田掌杓，每日现做多样手工面点，此次端出「陕西水盆羊肉」、「陕西刀削牛肉面」；炭烤区也有炉烤澳洲和牛佐宫保酱。

古早味点心 麦芽糖饼 红龟粿 李咸糕 龟苓膏 台式马卡龙 古早味弹珠汽水

而值得一提的是──小时候总是拿着攒了好久的零用钱，走到琳瑯满目的柑仔店挑选最爱的糖果点心，甜点区就像充满魔力的柑仔店，甜点主厨团队复刻儿时记忆，推出各式怀旧又道地的古早味点心，例如糖葫芦、红龟粿、李咸糕、龟苓膏、台式马卡龙等，饮料区还有小时候最爱的「弹珠汽水」，让人一秒回到儿时记忆里巷口转角的柑仔店。

一场复古又具年味的「眷」恋，怀念的家乡情怀，因美食而涌上心头，不妨把握活动有限「食」间！

图片：台北远东香格里拉提供