台服务生大多拿不到服务费 「认知不同」的10%要收吗
▲台湾有些客人付了10%的服务费，可能会想要多一点服务，但其实这笔费用在某些店家只是变相的涨价，并不会落到服务生的口袋。（图／达志示意图）
这里服务这么差，为甚么要收一成服务费？客人认为要有服务才肯定，对于店家其实这只是变相的涨价，但是对于服务生来讲，这笔费用或许不会加到自己的口袋，但客人又要求要更好的服务，所以同样是服务费，每个人的认知都不一样。
据《关键评论网》报导，服务费的问题在于三方认知的不同，对于消费者来讲，多付钱就想要得到应有的服务，不过对于某些店家而言，服务费却不是字面上的意义，而是变相加价的筹码，订定的价格高会把客人吓跑，价格低又不符合成本，所以只好再服务费上动脑筋，有时候还会打折，店家与客人皆大欢喜。但服务生可就笑不出来，因为大多餐厅的服务费并不会回馈到薪水上。
国税局2006年发现有一家餐厅，没有将服务费发给服务生，认定这笔钱是多出来的收入，不能算营业税，要求课更高的其他收入税，但打官司却败诉了。原来是餐厅与服务生曾签下协议，强调双方只说好付固定薪水，因此服务费是餐厅收入，应该用营业税算，所以服务生拿不到服务费，但客人却可能在付了钱后，对服务生有更多的要求，让他们承受过度的期待。
服务费在美国称为「小费」，美国人习惯以定价的10%到20%作为小费，虽然服务生可以拿到钱，但底薪也比较低。美国许多州立法规定，只要有小费制度，雇主就可以不用遵守「最低薪资」的规范，有的雇主甚至只付最低薪资的三分之一，所以小费对于他们来说，就变得非常重要。
在日本没有服务费也没有小费，因为在他们的观念中，餐厅的定价已经包含食物、餐厅成本，还有服务生薪水等等所有费用，也因为早就考虑到服务人员的费用，所以服务生薪水也比较高，也不用面对服务费或小费可能带来的困扰。