台湾人，我们有什么值得骄傲的？
吴居叡
每每写到有关台湾的议题，总是会引起一番讨论。当然，随之而来的不只是支持的声浪，还有指责、谩骂。但为什么还是要写？就是因为总想为这块土地的人们带来一些不一样的观感，一个身在上海工作的年轻人眼中所看到的世界。
而这次，要和大家分享的是在许多数据、现象上看不到的台湾人展现出来的力量。这一切，就从我走进上海豫园的鼎泰丰开始说起：
那是一幅怎样不同的景观？在这个步调极为快速，但普遍缺乏人文素养的大上海，我看到的是来自台湾的精致服务文化，那打从心底服务顾客的微笑、为顾客递茶送水时也不忘嘘寒问暖，同时没有多余的动作、口语，俨然是受过相当专业的训练。
或许很多生活在台湾的人们，早已对这样的服务业质量习以为常，但是在中国大陆要想看到一个服务生（这边称之为服务员）以真诚、专业的服务态度，并且还要有亲切的笑容，我想那比要在上海找一部Lamborghini超跑还要来得难上许多（毕竟超跑也不是天天都能随手捻来、俯拾即是）。
来过中国大陆旅游和观光的甚至是工作的人，或许都见识过这边的服务业素质普遍低落，用餐时每每总要拉开嗓门大喊个三、四声：「服务员！」才会看见人来。但来了之后随口的一句：「要啥？」，那种「要不要随你」的口气真的是会让人为之气结。除此之外，在用餐的时候，还可以见到或是听到内场和外场人员的高分贝对谈，或是外场人员之间的嘻笑怒骂。这样完全无视其他用餐客人且非专业的举动更是让人瞠目！面对这样的情况顾客们又不能跟他们认真，毕竟这在中国大陆已是日常生活的一部分。想改，没那么快！
以上现象探究其原因，不免和长久以来共产主义统治牵扯上关系。在改革开放之前，共产主义是由国家来统一照顾全体人民。无论事情做多还是做少，大伙儿领的薪资都差不多。许多人抱着「做多是一天，做少也是一天」的心态，反正都有钱拿，干嘛还给你陪笑脸？
然而随着改革开放，许多外资企业和台资企业（当然也包括服务业）纷纷来到中国大陆。随之而来的除了外国管理人才之外，也将企业文化给一并带了过来。这样的现象在餐饮服务业更是明显。来自台湾无论是鼎泰丰还是永丰余生技，在服务的质量上硬是赢过陆资企业一大截。良好的职业训练和人文素质的培养，是我在其他陆资餐饮服务业几乎看不到的。
或许你会说，鼎泰丰等级的餐厅就应该拥有这样的服务品质，不然怎能说是国际性品牌？不过当我看到85度C、鲜芋仙等同样来自台湾但较为平价的餐饮品牌，我所感觉的仍然是服务人员相当训练有素，窗明几净的用餐环境和台湾并无不同。此时的我也了解到，台湾人正以一种不一样的姿态，展现我们的影响力。
所以身为台湾人，我们有什么好值得骄傲的？有！那就是我们引以为傲的人文素养以及精致的餐饮服务业文化。
●作者吴居叡，来自台湾，2008年赴美攻读硕士，目前旅居上海，汽车信息工程师。个人部落格：ghisland.com。以上言论不代表本报立场。ET论坛欢迎更多声音与讨论，来稿请寄editor@ettoday.net