[台中北區]南田牧野家- 台中店。丸久小山園濃抹茶千層/青嵐歐牧奶霜捲/英式伯爵千層/脆皮抹茶泡芙
202404 台中北区 南田牧野家-台中店
但通常都是人 ‧ 更 ‧ 多，讨厌排队候位的我始终没有想去探索，都用Google map和Instagram视吃干过瘾(笑)
四月某周日跟家人到台中一日游，近中午时下起暴雨
意外发现常常客满的「南田牧野家」居然内用都没人!!
因此三人就爽爽享受甜点，在雨停人潮陆续来到前，开心离去
营业资讯：04-22071395 ※无订位服务
周一至五14:00-18:50；周六日11:30-17:50；月休日参考店家公告
分店资讯：
▪ 南投本店(南投县名间乡篮口巷20号)
餐点介绍：冷藏甜点/常温甜点/饮品 ※低消NT 150/人
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(客串演出: J哥、Na哥)
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后方的自助区有卫生纸和开水；餐具则是随餐附上
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柜上满满日式的狐狸与猫咪公仔
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店家使用的抹茶粉都是日本京都府宇治市(产区)丸久小山园(品牌)，使用的抹茶粉商品则是青岚、若竹，各别是食品用抹茶粉的第二、第三等级
抹茶千层也有两种浓度，分别使用青岚、若竹，青岚抹茶千层的用粉量也较多，当然价格也会较高
日本宇治市(地名)的丸久小山园(品牌)是自元禄年间开始栽种茶和制茶的老字号品牌
丸久小山园的食品加工用抹茶粉根据色泽、甘味、苦涩味、前中后味
依据价格分出八个高低等级(参考日文官网)
五十铃 ＞ 青岚 ＞ 若竹 ＞ 绿树 > 白莲 > 龙胆 ＞ 菖蒲 > 东和
价格从HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg
(以1港币=3.57台币换算，约 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg )
其中五十铃、青岚等级较高，亦可作为饮用茶
龙胆、菖蒲、东和则因为价格低且苦涩味较重，多是食品商家量产食品时才会使用
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茶香比蛋糕卷更加明显且浓郁，约茶：奶=7：3，还有股微微苦韵随着茶味后来居上。
饼皮偏薄且抹茶奶霜多，整体吃起来分层感有但容易被湿润的奶霜给润饰掉。此外，很容易就基底位移，吃到一半就开始塌陷
我个人比较偏好皮厚奶油少，硬挺、分层口感明显的千层蛋糕，所以这款对我来说口味不错，但口感则并非我所喜爱的
202404 台中北区 南田牧野家-台中店
是用丸久小山园(品牌名)的青岚抹茶(商品名)并搭日本欧牧奶霜
抹茶和奶的香气都很明显，约茶：奶=4：6。蛋糕体质地略有弹性，密度一般，微带湿气，会在嘴巴内慢慢化开且越咀嚼越有股甜味慢慢释出，但不至于过度甜腻；原味奶霜湿润带点空气的蓬松感；抹茶卡士达则可能因为还未退冰完全? 总之刚吃的时候还是有点冰沙感，后来回温后就很滑润，且有很浓的抹茶和奶味，就像一杯微甜的抹茶拿铁，香气清新又甜得很刚好，香气还会在嘴巴和鼻腔中萦绕，完全没有一丝苦韵
202404 台中北区 南田牧野家-台中店
内馅抹茶卡士达是用丸久小山园(品牌名)的青岚抹茶(商品名)
泡芙皮虽然也是有加抹茶粉，但烤过后其实还是焦黄色，仅内部的分层保留些深茶色，吃起来也并没有茶味
特别的是抹茶皮的质地，比较硬脆、不会狂掉屑屑，有明显蛋与面香，还有焦香，表面还有刷一层糖的甜味
卡士达的茶味非常浓，且马上伴随来明显苦韵，苦后再慢慢回甘；奶味则很淡，质地也比千层奶霜的更浓稠，约茶：奶=8：2
整体相当有特色，面香和茶味都很突出，是三种抹茶甜点中我觉得最抹、最喜欢的。但泡芙皮上的甜味我不太喜欢，若没有这个糖我就更爱了
202404 台中北区 南田牧野家-台中店
千层饼皮是原味的，比抹茶千层的厚，饼皮的奶蛋味也会比较明显。
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口感层次也明显，香气四溢、甜度合宜，我很喜欢
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以上。