桃园平镇农会「世芥客家菜」千人踩酸菜趣味体验

平镇农会「世芥客家菜」千人踩酸菜趣味体验。(吕筱蝉摄)

桃园市平镇区农会26日举办「2023世芥客家菜」活动，副市长苏俊宾（前排左四）与南势国小学童体验采芥菜。（吕筱蝉摄）

桃园市平镇区农会26日举办「2023世芥客家菜」活动，由副市长苏俊宾与南势国小学童一起采收芥菜，并与现场1000位民众脚踩芥菜入瓮制作酸菜、包水饺等，融合客家文化与食农教育，推广在地农业。

苏俊宾说，芥菜是客家菜中最不可或缺的元素，可以说没有芥菜就称不上客家菜，常吃到的福菜、长年菜都是芥菜入菜，平镇区农会非常用心，找来1000人大家一起制作酸菜，透过亲手采摘、用脚踩酸菜，相信这是非常好的食农教育，邀来南势国小学童，原本大家都不知道餐桌上的菜是怎么来的，借由活动过程，对于教育和农业推广都非常有帮助。

农业局说明，芥菜及冬瓜皆为传统客家美食，平镇区农会透过农业局补助，每年轮流办理「千人踩酸菜」及「客家冬瓜节」活动，于2017年首先以酸菜为主题办理「千人踩酸菜」，今年则是第3次办理。秋冬正是芥菜采收季节，客家先民采收芥菜后，赤脚重复踩踏撒过盐的芥菜，以达脱水效果，最后再放入瓮中密封，等待15至20天后即可食用，煮汤、炒制都很美味，包括雪里红、酸菜、梅干菜、福菜、咸菜及过年长年菜等皆由芥菜腌制而来。