天氣又濕又熱…當心食物中毒！專家曝：「三不原則」徹底隔絕細菌

近来天气潮湿，需要严防食物中毒的风险。本报资料照片

日本各地近来逐渐进入梅雨季节，气候变得越来越潮湿。台湾则是梅雨季差不多结束，不过后续还是有许多阵雨等降雨情形，依然得严防湿气带来的影响。「日本气象协会」近来就呼吁，在潮湿的天气当中，应慎防食物中毒，切记遵守以下三原则避免。

防止食物中毒三原则「1.不接触2.不增殖3.确实消菌」

1.不接触

在处理食材或食物之前，务必先用肥皂仔细洗手。除了手心手背以外，手指和指甲缝隙、手腕等等地方，都要仔细清洗。餐具也要彻底清洁，并根据食材的不同分类使用。

2.不增殖

在常温中放置食材，可能会让细菌随着时间增殖，最好尽量避免。

3.确实消菌

在烹煮时，确保食材包括中心部分，都获得确实加热，杀死细菌。

此外，在天气炎热又湿气重的时候，身体的汗水也不易蒸发，造成热量容易留在体内，增加中暑的风险。因此需要适当休息，频繁补给水分，来预防中暑。