屠宰場牛屠前灌水 動團籲推動牛肉屠體評級制度

台湾动物社会研究会4日呼吁地方政府确实执行屠宰场人道屠宰检查，不应让落后又残忍的牛只灌水案件再发生。图为动社过去调查实况照片。（台湾动物社会研究会提供）中央社

国内一家屠宰场发生牛只屠宰前被灌水违法情事，台湾动物社会研究会今天说，台湾本土牛肉价高，不肖牛肉商在屠宰前刻意灌水增重歪风不止，吁应推动牛肉屠体评级制度。

媒体报导，雅胜冷冻食品股份有限公司北区联合电动屠宰场，发生牛只屠宰前灌水违法情事，农业部防检局昨天以雅胜违反屠宰作业准则，开罚新台币3万元；饲养者则违反动保法，桃园市府可罚1.5万到7.5万元。

台湾动物社会研究会发布新闻稿指出，业者将活体牛灌水的方式令人发指，为让牛乖乖就范，业者会将绳子尽量绑短，让牛完全无法闪躲，接着以200多公分长、直径约2公分的硬质塑胶管，穿过约50公分长的钢管后，插入牛胃，再接上强力水柱，将水直接灌入。

动社说，每次灌水长达2分钟左右，一天要灌3至4次，最后一次是在屠宰前，由于已接近屠宰时间，灌得特别严重，牛根本无法抵抗，任凭被灌，许多不时呕吐，甚至曾发现原已紧迫过度或是罹患疾病的牛被「灌死」倒地。

动社表示，台湾本土牛肉价高，不肖牛肉商在牛只屠宰前刻意灌水增重的歪风始终不止，层出不穷的灌水牛事件，关键在现行推动的「国产牛肉生产追溯制度」、产销履历「台湾牛肉良好农业规范」认证，无法完全掌握国产牛肉的生产过程，规范也不包含动物福利，无法保障牛只没有遭受任何虐待行为。

动社表示，「国产牛肉生产追溯制度」是借由耳标或烙印建立牛籍，让牛只进入屠宰场时可以输入牛籍资料，除籍后产生「牛肉追溯电子标章」，但一头牛从生到死通常历经2至3次的转手，溯源系统无法得知牛只屠宰前曾到过哪些牧场及中继站，以及所待的时间与转手原因，农业部要如何确保牛只从饲养场到屠宰场间是否被灌水。

动社也提到，若全台牛只皆依法钉挂耳号，通过屠宰兽医师屠前检查的牛只数量应与溯源系统的牛只除籍数量吻合，但以106年的屠检数量3万5121头牛来看，可查到牛肉追溯电子标章的的头数却只有1万9215头 ，相差1万5906头。

动社呼吁，农业部应落实「国产牛肉溯源系统」各阶段的查核溯源，以及尽快推动牛肉屠体评级制度，将牛肉含水量纳入屠体评级指标，以确实遏止国产牛只遭屠前灌水的陋习及恶行。