网传牛奶极酸恐致癌 国健署：勿以讹传讹

网传牛奶含有一种极酸物质「酪蛋白」恐致癌，让不少民众不知该不该喝。国健署表示，酪蛋白并非「国际癌症研究署」分类中的致癌物，呼吁勿以讹传讹。

网路传闻指出，牛奶里的酪蛋白是极酸的致癌物，容易形成肿瘤，牛之所以可以代谢掉是因牠有4个胃，但人只有1个胃，根本无法代谢，更强调该研究早在1918年就曝光，但未对外公开，呼吁婴儿最好喂母奶，否则喝牛奶最多喝到3岁就应停止。

卫福部国健署表示，酸碱值（pH值）是用于判断液体酸、碱的单位，介于0到14之间，如pH值为7即为中性，大于7为碱性、小于7为酸性，生活中常见的番茄汁略大于4、醋约3、柠檬汁约2，而液体牛奶则介于6至7之间，并非极酸。

至于「酪蛋白」是什么？国健署解释，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、难消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有这种成分，其中牛奶的酪蛋白占约82%，人奶则约40%。

国健署说，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中确实较难消化，而牛有4个胃，透过长时间不断的反刍，较容易把酪蛋白消化。

但对于致癌传闻，国健署则强调，根据国际癌症研究署（International Agency for Research on Cancer；IARC）分类显示，「酪蛋白」并非致癌物；世界癌症基金会的报告也指出，目前没有任何有说服力的证据显示牛奶会增加或降低癌症风险，呼吁民众勿恐慌。1060330