尋訪眷村老滋味！「酸民拾味」隱身三重一村的傳統酸白菜火鍋

眷村，承继时代记忆是无数老兵的成长之所，随着时间演变，老屋活化的异业合作，更成为旧时代与新世代接轨的新出路，由时艺多媒体打造的「酸民拾味」隐身在空军三重一村，正等待饕客们闻香寻味，来此一饱口福。

特制铜锅冒着热气，以美食抚慰平日的辛劳。Eric Hsu摄

酸民拾味怀旧空间设计，充满另类复古风情。Eric Hsu摄

说到眷村，阖家欢乐的簇拥在一起，肩并肩品尽情大快朵颐美味酸白菜锅，可以说是每天最大乐事，也是餐厅「酸民拾味」的创立初衷，希望借由「拾起眷村美味」的精神，结合老建物与美食传递温情，打破现代社会的疏离感。酸白菜锅要想好吃，「汤头」可谓个中灵魂，汤底使用大量鸡骨熬制而成，搭配天然发酵酸白菜小火慢熬，孕育出专属酸民的好滋味。

大啖火锅时可尽情享受涮肉乐趣。Eric Hsu摄

享用锅物前，别忘了先尝上一口高汤，天然发酵的酸白菜竟如此恰到好处，口微酸风味刺激舌尖产生唾液，正式开启今天餐期的重头戏。肉肉控最爱的「胡萝卜猪肉」油花丰富，经过12小时低温熟成，色泽与传统白肉极为相似，放入锅高汤清涮10秒即可起锅，完美保留猪肉弹牙口感与丰厚油脂，无需蘸料就很好吃，咸中带香十分诱人。高品质「澳洲和牛」大理石斑纹油花，入口即化的软嫩滋味，让吃过的人都说好。

手工蛋饺能尝到匠人对食物的用心。Eric Hsu摄

海鲜拼盘精选时令食材入馔。Eric Hsu摄

美味火锅料也是吃锅必备，特色「猪肉川丸子」添加青花椒提升风味，麻中带香很开胃，手工捶打出筋性，愈咀嚼愈香Q。「手工蛋饺」也是店内一大招牌，金黄色蛋皮略带凹凸感，猪绞肉咸度配上香浓蛋皮，是种纯粹的美味。对于等不及的老饕，可点上一份「牛肉烧饼」，酥香烧饼撒上满满黑白芝麻，馅料夹入酱牛肉，尝起来相较坊间烧饼滋味更足，浓郁肉香在口腔恣意飘散，让人久久不能忘怀。

炸响铃快速在高汤涮下，口感在最佳状态。Eric Hsu摄

尽情嗑锅后，是不是觉得还不过瘾？紧邻酸民拾味的「Aura酒吧」刚好能满足你，同样以老屋改建的Aura可说是眷村客厅的延伸，无论何时来到三重一村都轻松喝杯调酒、享受美食，舒舒服服的度过午后时光。

Aura吧台摩登典雅，提升空间氛围感。Eric Hsu摄

有趣的是，「花香调酒」是Aura的主基调，从穿着鲜艳花卉衬衫的调酒师小朱身上不难看出端倪，他分享，早年三重淡水河畔生长了众多秀英花、茉莉花及槴子花等，被用来制成香水或熏茶叶，也成为调酒的灵感来源。对于不嗜酒的人，店家贴心备用无酒精饮品「洛神铁观音」、「桂花乌龙」，选用康普茶为基底，微气泡口感能满足喜爱刺激的人，高雅桂花香气与洛神特有酸度，为悠闲午后时光增添不少风情。

无酒精饮品「桂花乌龙」（左）、「洛神铁观音」入口清爽无负担。Eric Hsu摄

提醒您：饮酒过量，有碍健康！