汉堡的祖先 竟是秦朝肉夹馍

肉夹馍vs.汉堡 超级比一比

谁发明了汉堡？答案是中国人。美式速食汉堡的老祖先，暨不是有「汉堡」这个地名的德国，也非速食龙头麦当劳起源地美国，而是来自东方──中国大陆的陜西。外型、概念与汉堡十分相似的陜西名小吃「肉夹馍」，被指是汉堡的「前身」，且早在西元前200多年的秦代就已问世。

肉夹馍向来有「中式汉堡」、「Chinese hamburger」别称，去年大陆领导人公开以这道陜西小吃宴客，让肉夹馍声名大噪。近日美国媒体公开表示，「肉夹馍是汉堡祖先」，让这道平民美食再度成为焦点。

平民小吃流传至今

报导指出，中国是汉堡的发明地，世界上第一个制作出「汉堡」型体的食物，是大陆陜西的肉夹馍。虽然在名称、口味上，皆与今日的美式汉堡略有差异，但它与汉堡、三明治等西洋速食「面皮夹肉吃」的概念相同，可说是名符其实的「汉堡祖先」。

今日成为大陆街头巷尾常见小吃的肉夹馍，其发明最早可追溯到西元前221年至西元前207年的秦朝。当时就取名「肉夹馍」，特殊的口感使「中式汉堡」成为关中地区著名小吃，且由于做法简单，家家户户几乎都会制作，这道平民美食便流传至今。

驴肉火烧吃法相似

也称「腊汁肉夹馍」的肉夹馍，美食灵魂在于「肉」。由加入约30种香料的大锅熬制成的「腊汁肉」，还要求锅中肉汤上要有一层厚油脂封住，以免香气散掉。也因锅面油脂冷却后看起来净白如腊，故有「腊汁肉」之称。

肉夹馍除了是美式汉堡的老祖先，其实在中国大陆也有一个「双胞胎兄弟」──驴肉火烧。这道盛行于华北地区、原产地在河北的民间小吃，除了外表与肉夹馍激似，皆是面皮夹肉的吃法，饼皮的烘焙法也十分相似。

大陆网友对「中式汉堡」肉夹馍讨论连连。有人形容，「肉夹馍是中式汉堡，汉堡是西式肉夹馍，地球两边的人都喜欢『夹着吃』」。