义大利佛罗伦斯人气街边小食！红绿双酱点缀的牛肚包
文、图／回纹针．食摄幸也
1997年第一次来佛罗伦斯时，当时并不知道这座城市，除了美丽动人的历史文化外，竟然也有这么多的美食。超大战斧牛排是一个，牛肚包也是一个。之前曾在台北市政府捷运站附近的「 3 只牛」吃到这种街边小食，而这次来佛罗伦斯，总算可以吃到正宗版本的了！
我大约十点多到了中央市场，先在外围的皮件市场逛了一圈，摊位不少，不过皮件的样式大同小异，另外还有卖银饰、丝巾以及纪念 t-shirt 等纪念品的摊位，引不起我的兴趣。没多久就进去中央市场。
我是从 Via Rosina 这一头的入口进去的，一进去也没想太多便往左边走，不料马上在转角看到鼎鼎大名的 Da Nerbone 牛肚包摊位。只是当时我还不饿，所以先在市场里逛几圈，买了同事托买的纪念品，又上楼去 Eatlaly 逛了一圈，吃了杯 gelato 。
年初跟老哥一家来义大利时，就有去过Eataly（请容我翻译成「吃遍义大利」^_^）这家有点像是美食文创的连锁超市。这个集团把义大利的美食精致化，结合超市、家饰、书籍以及烹饪课程，在义大利许多大城市都有分店，甚至已经在海外许多首都城市都有据点。
看看时间接近十一点半了，我下楼去吃牛肚包。
此时，刚刚原本还算空荡的座位区，这会儿几乎坐满，有许多东方面孔的游客。当地人也会来买，只是多半拿了就走，或者站着吃，同时一边跟老板聊天。 我先在摊位的左边点餐，点了一个牛肚包（3.5 euro）以及一瓶可乐（1.5 euro）。我喜欢义大利的原因，其中一个便是，相较于许多欧洲国家，义大利的食物通常好吃而且便宜，5 欧元我可以饱餐一顿，甚至这样的炙烤炎热的天气下，没食欲，搞不好还可以撑到晚餐。
我拿着收据到摊位右边等着现做的牛肚包。刚刚帮我结帐的年轻帅哥忙完了，就过来帮我制作牛肚包。Da Nerbone 其实不只卖牛肚包，看上头有一整排的选项，只是我们游客都只吃最出名的牛肚包（lampredotto）。
帅老板先取了一个法国面包对半剖开，接着拿了一些牛肚切了切搁在法国面包上，加上绿色的酱（salsa verde），之后问我要不要红色的辣酱，我直觉反应跟他说 ‘Si, si!! "
当初写 3 只牛食记的时候，很多网友说她们也都到佛罗伦斯吃过这里的牛肚包，有不只一位网友说她们觉得有点腥。我此刻吃到，自己是觉得还可以接受，而且甚至比预期的还要好吃呢！法国面包有点韧，不过在吸收牛肚的肉汁后变得柔软咸香，而且牛肚又厚又有弹性，搭配风味强烈的红绿双酱（尤其是红辣酱！），把牛肚的肉腥味压制住，平衡地相当好。一直吃到最后几口，酱没了，只剩牛肚的时候，才觉得有些腻，要招架不住了呢。
市场以外也有零散的摊位卖 lampredotto，但不少网友都说市场内的这家 Da Nerbone 比较好吃。
[info]Da NerbonePiazza del Mercato Centrale, 12-red, 50123 Firenze+39 055 219 949市场开门直到晚餐前，周日休