一机搞定 5大年菜上桌
此次以Panasonic蒸气烘烤炉NU-SC300B，一机示范如何完成5道年菜。（卢祎祺摄）
Panasonic蒸气烘烤炉NU-SC300B，定价1万9900元。（Panasonic提供）
飞利浦健康气炸锅，原价1万900元。（飞利浦提供）
BRUNO多功能电烤盘，3290元。（BRUNO提供）
本报邀请刘珮汶老师示范，以简单快速的料理方式，让厨艺新手也能轻松出年菜。 （卢祎祺摄）
金鼠祥瑞庆丰年－金煌乌鱼子、龙虾沙拉、五味鲍鱼、黄瓜中卷（卢祎祺摄）
将小黄瓜切薄片抓腌盐巴，洗净再拌入姜末、辣椒末、白醋、味淋、白砂糖，拌匀后塞入蒸好的中卷后定型，切段摆盘即可。（卢祎祺摄）
松鼠黄鱼来报喜（卢祎祺摄）
将黄鱼洗净，鱼头切下、鱼身去骨，鱼尾不切断，鱼片切花，将腌料擦上鱼身，腌制20分钟备用。（卢祎祺摄）
财源滚滚鼠不尽－金钱福袋、鲤鱼虾（卢祎祺摄）
将包好的福袋，鲤鱼虾放上烤盘，选择「健康炸」预热后，将烤盘放下层设定12分钟，完成后取出即可。（卢祎祺摄）
鼠一鼠二炖双拼－冰糖酱鸭、无锡子排（卢祎祺摄）
蒸烤炉选择「炖汤行程」炖180分钟，取出摆盘后淋上酱汁即可。（卢祎祺摄）
银花万簇迎金鼠－桂花糕、椰汁桂花糕（卢祎祺摄）
多项食材 同时料理
农历春节即将到来，不少新手都想要趁机下厨一展厨艺，而近年料理厨电也越来越流行，像是一机就拥有蒸、烤、炸等功能的厨电更是特别受欢迎，如飞利浦气炸锅、一机6烤盘的日本BRUNO多功能电烤盘都是相当受欢迎的实用商品，此次特别在年前邀请刘珮汶老师示范，如何用Panasonic蒸气烘烤炉NU-SC300B来完成5道年菜，让新手都能在过年
简单出大菜。
Panasonic蒸气烘烤炉过去已经是不少家庭都希望拥有的厨电，因一机可做出蒸、烤、煎、炸、烘各种菜色，不用再开火炉即能出菜，而此次示范的正是全新拥有30L的大容量的新机种，采用直喷式高温水蒸气加热、5段蒸气模式，内建30项电脑烹调行程出菜，而且预热速度快速，大容量设计更能同时料理多项食材，可说是懒人料理的好伙伴。
气炸锅夯 热门奖品
而说到近年最热销的厨电之一，飞
利浦气炸锅可说是不
少人都在考虑入手的商品，因为国人喜爱盐酥鸡、薯条等炸物，但经常食用油炸食品对健康相当有影响，因此无油的气炸锅成了首选，不仅可省却处理炸油的繁琐步骤，更能轻松吃到酥脆炸物，因此成为通路调查中的尾牙热门奖项。
外型可爱 功能实用
BRUNO的商品可说是近年厨电界的黑马，凭着实用功能，以及可爱外型，特别是其多功能电烤盘，在日本早就热卖上百万台，而现在台湾也推出更多系列商品，不过最吸引人的，还是拥有6种烤盘的多功能电烤盘，采用铸铁材质，坚固耐用之余，料理时能达最高温度250度，配上章鱼烧烤盘、平板烤盘、六格盘、深锅、蒸隔、烧烤盘，不管是火锅、炖饭、烧烤都能一机搞定。
第1道：金鼠祥瑞庆丰年－金煌乌鱼子、龙虾沙拉、五味鲍鱼、黄瓜中卷
金煌乌鱼子
材料：乌鱼子1片、蛋4颗、蒜白1条、白萝卜50g、米酒2匙。
做法：
1.将乌鱼子泡米酒20分钟后，放入蒸烤盘左边。
2.将4颗蛋及2匙水打散，过筛倒入涂油的铝箔盒子中，再放在同一个烤盘右边。
3.将烤盘放中层选择「烧烤10分钟」。
4.将蒜白洗净，白萝卜切长条备用。
5.将煎好的蛋皮放上蒜白、乌鱼子、白萝卜、乌鱼子交错叠好，蛋皮卷起后，再切段摆盘即可。
龙虾沙拉、五味鲍鱼、黄瓜中卷
龙虾沙拉材料：龙虾1只、沙拉酱适量、高丽菜丝适量。
五味鲍鱼材料：鲍鱼10颗、高丽菜丝150g、姜切片30g、青葱40g、盐1大匙、米酒3大匙。
五味酱材料：嫩姜30g、葱末30g、辣椒10g、蒜末15g、番茄酱200g、砂糖1大匙、苹果醋2大匙、柠檬汁3大匙。
黄瓜中卷材料：中卷1只、小黄瓜2条、米酒1匙、姜末15g、红辣椒末1/3匙、白醋1匙、味淋2匙、白砂糖10g、盐少许。
做法：
1.鲍鱼洗净去内脏泡青葱、盐、米酒去腥，10分钟后放上蒸烤盘。
2.中卷洗净塞进葱姜。
3.将龙虾洗净后，连鲍鱼、中卷一起送上蒸烤盘。
4.于海鲜上方放上姜片、青葱后淋上米酒，蒸烤炉设定「健康蒸150度」，预热后将蒸盘放下层选择10分钟。
5.将五味酱的所有材料，放入手持式调理切碎杯中旋转打匀即可。
6.蒸完取出海鲜后，先将龙虾取出虾肉，切片摆盘。
7.鲍鱼淋五味酱后，洒上葱花摆盘。
8.将小黄瓜切薄片抓腌盐巴，洗净再拌入姜末、辣椒末、白醋、味淋、白砂糖，拌匀后塞入蒸好的中卷后定型，切段摆盘即可。
第2道：松鼠黄鱼来报喜
材料：黄鱼600g、红椒半颗、黄椒半颗、洋葱半颗、凤梨1/3颗、蒜瓣50g、葱1根、太白粉适量。
腌料：米酒2匙、姜12g、葱1根、盐巴1匙。
酱汁：柳橙汁100g、水3匙、白醋3匙、酱油1匙、糖4匙、太白粉水2匙、柠檬汁10g。
做法：
1.将黄鱼洗净，鱼头切下、鱼身去骨，鱼尾不切断，鱼片切花，将腌料擦上鱼身，腌制20分钟备用。
2.将红椒、黄椒、洋葱、凤梨洗净切块，蒜头切片，葱切成葱丝备用。
3.20分钟后去除鱼的腌料，将鱼平均裹上太白粉，切花处也要涂满太白粉。
4.将鱼放上铺有烘培纸的蒸盘上，喷上少许食用油，蒸气烘烤炉选择「健康炸」，预热后将烤盘放下层设定25分钟。
5.将切块「2」放进碗里拌入酱汁，放置于蒸气烘烤炉中层，选择健康蒸120°C蒸10分钟。
6.取出鱼后，把酱汁淋在黄鱼上，摆上葱丝即可。
第3道：财源滚滚鼠不尽－金钱福袋、鲤鱼虾
金钱福袋
材料：千张皮6片、虾仁10个、起司适量、水莲6条。
腌料：盐1匙、白胡椒1匙。
鲤鱼虾
材料：明虾6只、花枝浆200g、千张皮2张、瓜子仁200g、吐司2片、海苔1片、豌豆仁12颗。
做法：
1.将水莲放上蒸盘上，设定「原味蒸5分钟」，完成后备用。
2.「金钱福袋」的虾子剥壳切3段，腌料备用。
3.取1片千张皮裁成等量4片，将虾仁放上正方形千张皮中间，撒上适量起司丝。
4.四角抓起用烫软的水莲绑好。
5.将「鲤鱼虾」的虾子去壳留虾尾，开背去虾泥，撒上盐调味，虾身断筋。
6.取1片吐司切成三角形，撒上太白粉抹上花枝浆。
7.将千张皮剪成胸鳍背鳍6片，黏上1片背鳍，放上开背断筋的虾子。
8.虾子上覆盖花枝浆整理成鱼身的形状，海苔裁剪成鱼鳃、豌豆当鱼眼，在鱼身插满瓜子仁当鱼鳞，再贴上千张皮剪成的胸鳍。
9.将包好的福袋，鲤鱼虾放上烤盘，选择「健康炸」预热后，将烤盘放下层设定12分钟，完成后取出即可。
第4道：鼠一鼠二炖双拼－冰糖酱鸭、无锡子排
冰糖酱鸭
材料：鸭腿2只、葱2根、姜片50g。
卤包：桂皮5g、八角5g、丁香3支、花椒1g、月桂叶2片、红曲米25g、陈皮1g。
调味料：绍兴酒100g、水700g、酱油250g、冰糖125g、老抽适量。
无锡子排
材料：五花肉子排600g、豆苗200g、葱2根、姜3片、八角1颗、桂皮1片。
调味料：酱油6匙、酒2匙、老抽1/2匙、冰糖2匙。
做法：
1.将鸭腿及子排川烫过血水，川烫后的子排腌入调味料20分钟备用。
2.取一深锅放进川烫后的鸭腿，放上卤包及调味料后，盖上盖子放进蒸烤炉下层盘子。
3.豆苗洗净放入深碗中拌入油及盐巴，放入蒸烤盘下层，设定「健康蒸120度」，10分钟即可取出。
4.取另一深锅放上腌过的子排、调味料、葱、姜、八角、桂皮，盖上盖子后放于同一个蒸烤炉下层盘子。
5.蒸烤炉选择「炖汤行程」炖180分钟，取出摆盘后淋上酱汁即可。
第5道：银花万簇迎金鼠－桂花糕、椰汁桂花糕
桂花糕
材料：糯米粉165g、米粉225g、棉白糖82g、水158g、无水奶油30g。
做法：
1.全部材料拌匀搓成粉粒后过筛，将蒸笼布沾温水后放在蒸笼上。
2.将过筛好的粉均匀铺在布上，压密实后切块。
3.撒上桂花放入蒸盘上，蒸烤炉设定「原味蒸30分钟」，蒸好放凉，取出淋上桂花蜜即可。
椰汁桂花糕
材料：椰浆210g、牛奶210g、糖40g、吉利丁块50g。桂花蜜90g、水350g、吉利丁块70g。
做法：
1.椰浆、牛奶、糖放入深碗中拌匀，放入蒸烤盘。
2.桂花蜜、水放入深碗中拌匀，一起放入蒸烤盘，选择「原味蒸20分」，待行程完成后，趁热拌入吉利丁块。
3.吉利丁块融化后，即可装入6吋方形慕斯框中，底层包紧保鲜膜，第1层桂花液90g，冰冷藏20分钟。
4.第2层椰浆液160g，冰冷藏30分钟。
5.第3层桂花液160g，冷藏30分钟。
6.第4层椰浆液160g，冷藏1小时候，倒扣出来切块即可。