汉来美食推300万豪奢珍稀食材 5店单月营收推估逾6000万

汉来美食品牌店长陈国华（左起）、汉来美食中餐品牌总经理罗嵘、香港名人坊名厨郑锦富（富哥）、高雄店店长张华健出席记者会。（洪秀瑛摄）

香港名人坊名厨富哥手拿3.5头花胶皇。（洪秀瑛摄）

富哥曾多次荣获香港米其林殊荣，以精湛的粤菜厨艺闻名。（洪秀瑛摄）

蚝皇18头南非鲍扣柚皮。（洪秀瑛摄）

13头日本岩手县吉品鲍。（洪秀瑛摄）

餐前小食。（洪秀瑛摄）

世贸名人坊用餐环境清幽舒适，非常适合各种宴会。（洪秀瑛摄）

汉来美食（1268）旗下高级粤菜「名人坊」颇受饕客喜爱，香港名人坊主厨「富哥」郑锦富每年都会来台亲自为饕客上菜，今年「富哥见面会」将在8月5日至9月8日由南至北举行，目前已售出逾100套富哥见面会套餐，汉来美食推估此次「富哥见面会」预期可带来750万元营收，而全台5家名人坊（台北2店、台中1店、台南1店、高雄1店），8月份总营收上看6000万。

汉来美食表示，随着地球环境的变迁，头数少、个头大的鲍鱼及花胶越来越稀少，导致这些极品食材的价格急速上涨，以13头日本吉品鲍的进价为例，今年的进价较去年上涨近4成。

富哥深知名人坊的台湾客人对美食的高追求，今年见面会亲至港、澳地区搜罗各界私人珍藏，将带来总价值超过300万的极品珍稀食材。据知截至7月初，已被预订了25颗13头日本岩手县吉品鲍及2件2.5头花胶皇，全台名人坊已售出100多套富哥见面会套餐，抢手程度可见一斑。

香港名人坊由名厨「富哥」郑锦富主理，曾多次荣获香港米其林殊荣，汉来美食于2015年取得名人坊独家代理权，由汉来美食中餐品牌总经理罗嵘负责，首创餐饮集团先例，9年期间全台已有5家分店，营收年年不断攀升，2024年上半年已达近4亿元，稳坐全台高级粤菜连锁餐厅宝座。

富哥今年准备多达40颗、每颗售价高达58,800元的13头日本吉品鲍，还带来5件2.5头及5件3.5头收藏级的花胶皇，售价分别是98,000元及88,000元，目前台中店与世贸店已被熟客抢订2件2.5头的花胶皇，13头日本吉品鲍也将完售。

汉来美食中餐品牌总经理罗嵘和富哥精心搭配四款极品套餐，每位价格分别为8,880元、11,800元、18,800元及63,800元，除霸气使用顶级鲍鱼、花胶及鹿儿岛A5和牛之外，更使用西餐才会看到的「法国布列塔尼蓝龙虾」。

还有分别做成有着酥脆外皮的「海胆龙虾春卷」及鲜甜弹牙的「黄椒鱼子酱龙虾饺」港式点心。其中「黄椒鱼子酱龙虾饺」不但有整块弹牙的龙虾肉，还有超越蟹黄浓郁香味的龙虾膏，再缀以咸香的鱼子酱，入口滋味绝妙，可谓是虾饺界的天花板。