艺人郭碧婷吃白饭过敏「嘴巴溃疡」　营养师：米饭含组织胺惹祸

▲卫福部南投医院营养师黄淑敏分享抗敏食材。（图／卫福部南投医院提供）

记者高堂尧／南投报导

常有民众自称食用海鲜、鸡蛋会造成皮肤痒等食物过敏状况，艺人郭碧婷更表示自己吃白饭也会过敏、曾导致嘴巴溃疡；营养师表示，食用含有组织胺的食物就易产生过敏反应，最好尽量吃组织胺含量较低的新鲜食物，以改善症状。

卫福部南投医院营养师黄淑敏指出，过敏反应是人体本能的反应机制：当外来物入侵体内，人体免疫系统会启动防御机制、消灭入侵物来保护身体安全，但若无法抵挡或辨识外来入侵物时，就会导致身体器官伤害和过敏现象，一般会有局部性反应如湿疹、过敏性鼻炎、气喘及过敏性肠胃炎，或过敏性休克等全身性反应，若严重可能危及生命。

黄淑敏表示，造成民众出现过敏的食物种类不尽相同，含有组织胺的食物即易引发过敏，如花生、虾蟹、牡蛎、核桃及鱼类、蛋，甚至发酵食品、酒、米饭等；而组织胺会随着食物新鲜度下降而逐渐升高，体内组织胺升高会造成肠胃不适、皮肤痒、呼吸急促、打喷嚏、鼻塞流鼻水等症状，建议不确定是否新鲜的食材，就不要轻易尝试。

黄淑敏指出，急性过敏发作期可由医师开立抗组织胺药物处置，但平日常见的维生素C、维生素E和维生素A／胡萝卜素这几种抗氧化维生素等营养素，都具有抗发炎及抗过敏的作用：含维生素C的食物有青椒、花椰菜、高丽菜、蕃茄、橘子、木瓜、蕃石榴、芒果、草莓、葡萄柚等，维生素E则有深绿色蔬菜、小麦胚芽、植物油等，而在绿色及黄色蔬菜、水果中含有维生素A的前驱物质胡萝卜素（carotene），主要为β-胡萝卜素（β-carotene），可食用鲜黄及鲜橙色的蔬菜水果以及深绿色的蔬菜摄取。

黄淑敏说明，民众也可到医疗院所抽血检测自己的过敏原，检查那些食物是导致过敏的原因、避免食用若出现因饮食后产生过敏症状时，应尽速就医。