一碗「臘八粥」營養完勝八寶粥！ 營養師提醒：沒做到「這3件事」 恐吃下滿肚熱量

潮健康／张语希营养师

营养价值更完胜八宝粥？

腊八粥「这8种料」含多种营养素

腊八节又称「腊八」，源于中国传统节日，因在农历十二月初八，也就是「腊月初八」而得名；原意是祭祀祖先和神灵，并有祈求丰收、吉祥和避邪之意。腊八节时传统民间习俗会有吃「腊八粥」的习惯，腊八粥的常见食材包括红豆、花生、核桃仁、桂圆、红枣、莲子、栗子、葡萄干等。

事实上腊八粥的营养成分并不少！其中含有丰富的膳食纤维、维生素B群、矿物质及铁质；且食材中的红豆和栗子、莲子都属于淀粉类，会增加饱足感，如果有食用的民众，当天的淀粉量要记得做控制。

以腊八粥的食材来看，红豆提供膳食纤维、B群和铁；花生和核桃仁提供健康脂肪、蛋白质和维生素E；桂圆含有维生素C和B群；红枣富含铁质和维生素C；莲子提供碳水化合物、膳食纤维、钙和维生素B群；栗子含有碳水化合物和维生素C；葡萄干含铁质、维生素C和膳食纤维。

腊八粥怎么食用才养生？  没做到3件事恐吃下满肚热量

至于腊八粥较不适合哪些人？虽然腊八粥是一种营养丰富的食物，但有些民众还是要避免摄取过多。原因是其中包含许多坚果和种子，过量摄取可能导致高热量和脂肪摄入，不利于肥胖或高血脂的人。更需要注意的是，对坚果、花生等会有过敏症状者，要谨慎选择或避免食用，以免造成健康问题。

如果有糖尿病问题者，想吃腊八粥该如何调整「食物代换」？对于糖友而言，可以考虑以下食物代换方式，以降低碳水化合物和糖分摄取：

1. 红豆和莲子替代精制糖：使用红豆和莲子本身的香气和甜度代替，减少糖分摄取。

2. 选择低糖水果：桂圆或红枣可选择低糖分的水果作为代换，如覆盆子或蔓越莓。

3. 控制葡萄干量：葡萄干含有天然糖分，可以减少熬煮时的添加量。

原文出处：

https://blog.coolhealth.com.tw/2024/01/18/laba-congee