正统满清腊八粥 高雄吃得到

一碗腊八粥,竟可连结祖孙三代情!长期经营珠宝骨董生意的长虹艺术业者牛家,第一代牛妈妈出身前清八旗子弟,渊源于满人皇族习惯,每逢腊月必煮腊八粥供佛,老人家已将此手艺传承儿媳曾毓煦,第三代靖涵想发扬光大,让大家都吃到此风味独特的粥品,特于起家厝开设「庆有余」腊八粥店,卖起浓浓亲情味。

曾毓煦表示,她的婆婆因出身前清八旗,在长虹艺术营业后,每年正逢腊月之际,牛妈妈就会开始熬煮腊八粥,而这个粥品与坊间所见的一般腊八粥,有所不同。

她说,根据祖传秘方,也是沿袭中国宫廷熬煮方式,一脉相传,食材精心挑选的多种谷物组合,内含丰富维生素、矿物质膳食纤维,口感绵密安顺,且甜而不腻。

长虹艺术业者牛雷也补充说明,目前在北京雍和宫内,还摆有一鼎古铜大锅,重约四吨,专门熬煮腊八粥之用,在雍正还未即位前,当时雍和宫还是雍王府,也是用类似大锅煮粥来吃,显见当时满清皇族对腊八粥的重视。

其实,腊八要吃粥,是从佛教典故传入中原,为释迦牟尼成道之前,因饿极之际有人供养甜粥,让他下定决心定要修佛成道,普渡众生,终于在腊八这天如愿以偿,后世即熬煮腊八粥供佛成为传统。

所以,长虹从20多年前,就开始以腊八粥向各方结缘,除亲朋好友、主顾客群,都能品尝到他们家口味独特的腊八粥外,更重要的是,送到邻近的佛寺供佛,并分送僧众食用,口耳相传之下,早已成为牛家除古玩之外,最让人津津乐道之事。

就因牛家的腊八粥好吃,凡吃过的人皆念念不忘,友人也建议,为何不出来开店?此动念都被打回票,毕竟餐饮与珠宝生意属不同范畴,还是坚守本业就好。

但第三代牛靖涵毕业嘉义大学体育与健康休闲系,毕业后原本想开设健身房,并搭配推广养生饮食,但后来想到自家祖传的腊八粥,早已是闻名在外,靖涵即央求妈妈,将奶奶的这份好手艺传承给她,最后全家人决定,在三多路长虹发迹的起家厝,开店卖粥。

至于店名「庆有余」,是从「向阳门第春先到,积善人家庆有余」这句对联而来,牛雷希望女儿秉持积善家风,才能让事业永续经营,寓意深远,也意涵爱女的期待。

而牛家腊八粥食材丰富,包含红豆薏仁紫米糙米燕麦荞麦红米小米糯米香米莲子红枣桂圆等多种谷物。最特别之处,就莲子、红枣及桂圆另以「蜜」的手法,不与甜粥一起大锅熬煮,保持甜而不腻的特色,也为腊八粥增添芳香韵味

此外,为增加品项,「庆有余」另推美人窝,就是俗称素燕窝银耳,会将银耳取名为美人窝,曾毓煦笑说,这是某次牛雷品尝自家的白木耳甜汤,苦思响亮易记品名,一时兴起,唱起老歌桃花江,有一句歌词「桃花江上有美人窝」,灵光一闪,就将银耳汤定名为美人窝,不但贴切也令人印象深刻。