永福楼关门关掉了什么？胡幼伟叹揪真凶
台北市东区商圈的名店永福楼将于2月24日歇业。（资料照片/郑任南摄）
著名江浙菜老店永福楼确定于2月底结束营业，文化大学新闻系主任胡幼伟说，如果饮食也是一种文化，永福楼的离开，应该是一种文化上的损失，而不只是一家餐馆的难以为继。
他并说，江浙菜曾是外省人聚餐第一选择，外省第二代的温馨记忆，永福楼典藏了两代人的共同记忆，但台北的饮食文化，早已是百家争鸣，充满异国风情，特别是40岁以下的年轻人，根本没有吃江浙菜的文化取向，江浙餐馆的落寞，似乎是难逃的命运。
胡幼伟并点出另一让永福楼歇业原因，他说，即使不涨房租，或没有年金改革，也很难想像，像永福楼这样的传统江浙餐馆，能永续经营下去。
如果饮食也是一种文化，永福楼的离开，应该是一种文化上的损失，而不只是一家餐馆的难以为继。
江浙菜，在台北的饮食圈，曾经盛极一时，外省人聚餐，江浙餐厅，往往是第一选择，剩下的，是依照主人主观的评判，在那几家里，择善固执地每次都选某一家而已。吃到后来，跟老板、服务生都仿佛成了朋友，请一桌，老板送一两道菜，是交情的基本见证。
他表示，高官巨贾请客，倒不一定会去永福楼这种餐厅。以前的来来，现在的喜来登酒店，恐怕才更够排场。所以，像永福楼这样的餐馆，中产或中上阶层的客人，才是主流。外省人避红祸而来台，多半有飘零异乡的悲情，于是，大家在台北生根落地、成家立业后，便喜欢找个名目，和家人、朋友聚在一起相互取暖，选家吃得顺口的江浙菜馆，轮流做东，高谈阔论、酒足饭饱，宾主尽欢。
他指出，老字号的江浙餐厅，四、五年级的外省第二代，多半从青少年期开始，就常在永福楼这样的餐厅吃饭了。以前，跟着大人来吃，后来，进入中年，跟朋友们来此聚餐。所以，永福楼里，至少典藏了两代人的共同记忆！
现在，大家早已没有省籍观念；台北的饮食文化，也早已是百家争鸣，充满异国风情。特别是四十岁以下的年轻人，根本没有吃江浙菜的文化取向，江浙餐馆的落寞，似乎是难逃的命运。即使不涨房租，或没有年金改革，也很难想像，像永福楼这样的传统江浙餐馆，能永续经营下去。
然而，对我这样的外省第二代而言，江浙餐厅，不只是吃饭的地方，而永远是从小到大的温馨记忆。在那里，我们除了享受美食，也浸润在亲族和乐的氛围中，那些包厢里，有太多关于我们长辈，和我们自己成长经历的甜美怀想与思念！