用心制作茶焗蛋 陈淑丽坚持手洗蛋

台中市政府阳明市政大楼每逢周五都会开设农夫市集，总会见到陈淑丽前来摆摊贩售自己与先生研发的茶焗蛋，她说，是以照顾孩子般的心制作每一颗加工蛋。（市府提供）中央社记者郝雪卿传真 106年2月25日

台中市政府阳明市政大楼每逢周五都会开设农夫市集，总会见到陈淑丽前来摆摊贩售自己与先生研发的茶焗蛋，她说，是以照顾孩子般的心制作每一颗加工蛋。

农业局表示，陈淑丽娘家栽种高山茶，丈夫家族则是开养鸡场，所产的鸡蛋还是神冈区有名的「神农蛋」，夫妻本来没有卖鸡蛋的想法，在民国95年的金融风暴后，从事贸易工作的丈夫收掉工厂，在朋友鼓励下，才转而研发茶与蛋结合的茶焗蛋。

而茶焗蛋研发动机来自陈淑丽的父亲，他有次参访阿里山友人的茶园，偶然间看见友人在制茶过程中，顺便将几个生鸡蛋放在茶炉内烘制，第一次品尝到带有茶叶清香的蛋，感觉很美味。

为将这美味分享给更多人，陈淑丽的父亲及陈淑丽夫妻，用自产的神农蛋与高山乌龙茶叶一起烘制，经过10年的研究及改良，研发出能保存1周、风味不变的茶焗蛋。

陈淑丽相当用心制作每一颗加工蛋，她坚持手工洗蛋，洗800颗蛋约需2个小时，过程中会有将近1、2成的鸡蛋损毁。她表示，蛋壳有毛细孔，一有破损就会影响品质，很快就坏掉，所以在制作过程中都要很仔细。而茶焗蛋好吃的秘密就藏在细节里，从挑蛋、洗蛋、消毒，再经过秤重决定烘烤时间，每一个环节都不能马虎。

针对近期发生的禽流感，陈淑丽说，她对自家的商品有信心，工作人员都会穿上工作衣、经过消毒后再进去养鸡场，卫生人员并会定期到场消毒，每个月也将鸡蛋送检验，保证出产的蛋都经过国家认证的检验公司检验合格，就是要民众吃得安心、健康。1060225