于國華／小吃的色彩：巷仔口的美食家

王意馨习惯将食物画在牛皮纸上，色彩缤纷、风格独具。图／王意馨提供

台湾小吃众多，每个人记忆里都有香气扑鼻、令人垂涎的口味爱好。但是，你是否记得这些食物的颜色？

食物设计师王意馨的小吃速写画，缤纷色彩直接冲撞了我的眼睛。去年十月，她出版《巷仔口的美食家》，收录二百多件台湾小吃的速写画作和调查笔记。这些作品活泼传神，透过视觉启动我大脑里的味觉联想。

意馨从小喜欢绘画。大学念教育系，但上课都在画图，画下每天吃的食物。这些看似游戏的自我训练，是她专注食物绘画的开始，也养成了对于食物形与色的敏锐观察和记忆。

双脚带她远走异国，食物让她认识世界。大学毕业后到美国学习设计，她开始将食物画融入设计作品。前往南美洲玻利维亚的实习，她忙着画下前所未见的食物，单是马铃薯就认识了三百种！到了葡萄牙，从食物中看到新世界，她不断的画，完成以当地食物为主题的绘本书《玩食志（OUNCE MAGAZINE）》。接着经由朋友介绍，她带着好奇心旅行、观察和绘画食物，陆续完成西班牙、义大利、比利时、美国等主题的《玩食志》。

疫情封闭世界，意馨回到台湾，却开启了新的旅程。《巷仔口的美食家》是她用两年时间走遍台湾、认识小吃的成果记录，也是各地朋友推荐的台湾小吃导览地图。书的编辑以台湾县市区分，占篇幅最多是大台北，其次台南市。外婆家在府城，意馨拥有许多充满亲情的台南小吃回忆。大台北是她熟悉的地方，因为幅员广、人口多，是意馨认为小吃选择最多元的区域。

意馨使用彩色铅笔在牛皮纸作画，必须着力上色并且鲜明用色，画面才能跃显在暗棕色的牛皮纸面。这是她作品看来既缤纷又沉稳的原因。使用牛皮纸的习惯，来自一次顺手用了装面包的牛皮纸袋速写，画完后很喜欢这样的色彩风格，于是牛皮纸成为她旅行速写的标准配备。

现在用餐流行「相机先吃」，但意馨总是「画笔先吃」：彩笔当筷子、眼睛代替嘴。一些店家不适合立即作画，她先观察食物形色、拍照记录，吃完再回家补画。

书里推荐最多的小吃是肉圆，总数超过十家。环游台湾吃一圈，意馨认识了好多种肉圆，长相、馅料各异，料理方法也不相同，油浸、煎、炸、蒸都有风味。在她经验里，好吃的肉圆在彰化和南投最为密集。意馨自己设计的画作商品，也有一款印上肉圆的T恤，十分幽默。

意馨着力最深的作品，是用食物、食材填满整个海岛轮廓的台湾全图。细看这一笔一画的色彩重叠，凝聚着台湾的天地自然与风俗人情，幸福感油然而生。价钱亲民的小吃，食材、制作却不简单；感恩台湾的丰饶及包容，孕育如此精彩的常民饮食文化。

王意馨旅行世界，用彩色铅笔画下各地食物。图／于国华提供