杂志精选》阳明山隐藏版无菜单蔬食料理 好玩食农体验享受山林森呼吸

梅居远离城市喧嚣，可以享受山林间森呼吸、采摘香草的疗愈感。（图／行遍天下提供）

「梅居」没有梅花，却有长得极好的山樱花和草山橘，很难想像，半世纪前这里还是一片山坡柑橘园。当年，住在山脚下的石居伯夫妇，以陋车和徒步上山照护果园，曾历经风光的草山桶柑外销全盛期，后因故休耕20年。第二代接手后，为实现父母心愿，耗费15年买地、换地、整地，在泥泞山路中开出平坦开阔的道路，打造一座与昆虫、植物和谐共融的自然教室。

不再使用化肥农药后，土地逐渐恢复活力后，农场也转型友善耕作，栽种有机作物与香草植物，并取自母亲名字的「梅」和父亲的「居」命名，除了传承老一辈台湾人的勤奋精神，更希望为后代子孙留下好的环境，下一步，农场要响应环保署的永续环境计划，让梅居成为友善环境的基地，父母可以放心遛孩子，阖家一同在大自然中享用美味蔬食料理。

农场还串联农田、食育、环教与休闲元素，成为认识蔬食、体验农夫生活的农旅基地。（图／行遍天下提供）

亲自采摘香草 山林好疗愈

「梅居休闲农场」开业八年，紧邻阳明山国家公园、国际卫星电台和平菁街的樱花巷，依随山势而建，早春时节万物苏醒，农场也迎来香草盛开、樱花摇曳的盛况，春夏交替之际，还有梦幻的紫藤花隧道。

拜访农场，除了漫步香草园、大草坪、童话树屋，乐享恬淡休闲生活，还可参加山林活动与农夫体验，在热忱员工带领下，亲自采摘香草与植物，运用在512学堂的花草槌染、手摘现冲香草茶、季节香草野菜卷、香草手工饼干和野菜披萨等等，也可以在大草原进行户外瑜伽和园艺活动，感受山林疗愈，唤醒对生活的热情。

使用自行采摘的香草与植物，跟着老师在512学堂学习花草槌染，过程疗愈而有趣。（图／行遍天下提供）

梅居食农之旅推出的食农好玩卷－野菜体验，包含导览解说、采摘野菜、制作野菜小盆摘体验和自制野菜卷，五感神经都满足。（图／行遍天下提供）

品味蔬食飨宴 涵养身心灵

梅居除了栽种20多款食用香草，也和阳明山小农合作，严选在地友善有机蔬果、花卉，落实时从产地到餐桌的蔬食厨房，减少碳足迹。主厨浦智崴拥有20年的西餐料理经验，他将摆盘美感、香草使用融入「季节蔬食无菜单料理」，研发多种创意料理与手作小食，以色香味俱全的料理，改变人们对蔬食的印象。意识到全球气候变迁、生态遭受破坏，农场伙伴运用香草规划体验课程，推动食农教育和蔬食文化，借由体内环保调整饮食习惯，减少地球碳排放量，身体力行友爱这片土地。

和在地小农合作，落实从产地到餐桌、减少碳足迹的蔬食厨房，由主厨研发各种地产地销的创意料理。（图／行遍天下提供）

【私享料理】

福圆苦瓜（无菜单料理不单点）

以龙眼干的甜、豆鼓的咸和白玉苦瓜一同闷煮，除了保留苦瓜的爽脆口感，又能尝到酸甜咸鲜，上菜时用旱金莲和凤梨点缀，滋味更丰富。

福圆苦瓜。（图／行遍天下提供）

蚌兰烘蛋（无菜单料理不单点）

全年常青的紫色蚌兰，紫色花苞神似蚌壳，富含营养花青素，切成小块加入土鸡蛋一起煎熟，口感鲜脆，跳脱传统的菜脯蛋选择，是一道有趣的香草料理。

蚌兰烘蛋。（图／行遍天下提供）

食农好玩卷-野菜体验／每份特价450元

在面粉跟绿豆粉调制的面糊上，加入现采香草煎成面皮，涂上酱料后再添加蔬菜与油条卷起，是寓教于乐的食农之旅。购买体验券：www.taiwanfarm.com.tw/zh-TW/product/3KZTBG

手摘香草野菜卷体验。（图／行遍天下提供）

店家资讯

梅居

地址：台北市士林区平等里平菁街43巷99号

电话：0905-169-176

FB：梅居休闲农场-阳明山蔬食

时间：09:30-17:00，季节蔬食供应时间11:30-14:00、下午茶单点供应时间：14:00-16:00（周一、二公休）

消费：季节蔬食无菜单料理8菜1汤1饮品每人600元；下午茶轻食单点100-380元不等；花草槌染DIY每人200-300元，4人开课；手摘现冲香草茶体验每人250元；食农好玩卷－野菜体验每人特价450元，4人成行。

（本文摘自《行遍天下3月号363期》）

《行遍天下3月号363期》